过年大菜传统川菜豆瓣鱼
简单
4人份
豆瓣鱼是历史悠久的一道家常菜，美味下饭，
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一块老姜
- 两条鲫鱼
- 两瓣蒜
- 四根小葱
- 料酒
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 醋
调味料
- 两勺豆瓣酱
- 白糖
- 酱油
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净，两面打上一字花刀，划浅一点，加入适量盐、姜、葱、料酒、胡椒粉腌制十分钟，
2
姜，蒜切成沫，葱切成葱花，豆瓣酱剁洗，我加了点泡椒，泡姜，没有可以不用加。
3
锅上火加适量油，将鱼入锅煎至两面微黄，捞起装入盘
4
锅里留底油，加入豆瓣酱，姜葱蒜沫，小火炒两三分钟，(切记这一步要用中小火）炒香后加入适量高汤或者清水，烧开熬制一两分钟，在这个过程中加入适量料酒，酱油，白糖，白胡椒粉调味(因为豆瓣酱有咸味，可以不用加盐，可以先尝下味道，不够再加）
5
然后加入鱼，小火烧三到五分钟，过程中可以将鱼翻个面，不过小心点以免弄烂鱼身，可以轻轻晃锅以免沾锅。
6
小心将鱼捞起装入盘中，剩下的汤汁中加入水淀粉，几滴香醋，收浓后淋在鱼上，洒上葱花就可以上桌。
7
大功告成，可以上桌。
