胖嘟嘟寿桃 小美版
跟着小美的馒头食谱，自己在家也能轻松做寿桃哦 配方我稍微调整，用一半的牛奶取代水，这样出来的面团颜色比较白，好看 造型馒头的面团要软些，包馅前一定要再次搓揉把面团里的空气排干净，出来的面团表面才会光滑 內馅可以换成奶黄，莲蓉，或者芋泥
食材清单
其他
- 120克水
- 120克牛奶
- 40-60g调整柔软度用水
- 500克面粉
- 5克酵母
- 适量红豆馅
调味料
- 1/4小勺盐
- 40克糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
803.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
刚从日本带回来小红豆粒，拿来包馅特别好吃，当然如果想要自制红豆馅也是没问题
先把红豆分成小团备用
打开机器，从食谱里找到馒头，然后按开始
跟着步骤，这里要放水，先不要放那么多，放一半120g先
然后加入干酵母
再加入糖40g
跟着机器的步骤，设定2分钟/37度/速度3，用温水先把酵母和糖溶解
然后根据步骤，加入面粉500g
这时候再加入牛奶120g
然后再跟着机器的下一步，（其实不用设定，机器都内建好了，只要旋转银色按钮，转到黑色小箭头）设定30秒/速度3-6
然后下一部，机器会要求加入1/4勺盐，然后揉面2分钟
这是2分钟以后揉好的面团，到这一步，做馒头没问题，但是我们要做造型包子，这样的面团太硬
所以我再加了50g水，设定揉面3分钟（具体多少水要根据面团的软硬调整，揉好的面团差不多像耳垂的感觉，软一点好操作）
把面团全部取出，小美揉面真的很强，取出面团的锅子好干净
然后直接把面团分割成35g/个，大约是24个，留两个面团，调一点绿色色素或者抹茶粉，揉匀，最后做叶子用
然后每次取一个面团，先搓长条，折三折再搓条，反复大概3-4次，可以感觉面团变得柔软，均匀没有气孔，然后稍微擀开
把红豆包在里面
对角捏起，不要让馅跑出来，然后收口，捏紧，收口朝下
把面团捏成水滴状
再用刮板压出一条线，稍微用点力，线条一定要保持清晰
然后把绿色面团分成小块
搓长，两头捏尖，中间搓细
把叶片压扁
然后贴在寿桃底部，把做好的寿桃放蒸锅或者蒸箱里，直到发酵2倍大
，如果用小美蒸，主锅里加冷水800g，设定20分钟/120度/小勺1
蒸好的寿桃，等五分钟以后再开盖子
然后用红色色素或者红曲粉调水，用小牙刷轻轻的撒在还热着的寿桃上，等冷一下
剥开了的寿桃，松软
像山一样的蟠桃😁
