极品私房红烧肉
简单
4人份
想做个菜谱，没想到很曲折，因为忙别的事，没看住锅，结果有些糊了，但媳妇一个劲说好吃，自己尝尝确实不错，中午没吃上，晚上接着做。大家可以试试，很好吃，肉不腻，很软糯，鹌鹑蛋的味道也进去了。
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食材清单
其他
- 1-1.5勺老抽
- 1/3根葱
- 1片香叶
- 1颗大料
- 30-35克黄冰糖
- 4勺黄酒
- 一小块桂皮
- 半勺十三香
- 少许味精
- 想吃多少做多少五花肉
- 想吃多少放多少鹌鹑蛋
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 5-6片姜
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面补图
2
鹌鹑蛋
3
肉切成长条块
4
葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1粒，桂皮1小块，香叶1片备用
5
烧一锅开水，肉入锅中焯水2分钟，捞出，过凉水，肉凉透后，再入开水锅焯2分钟捞出过凉。
6
焯完水的肉，控净水分
7
鹌鹑蛋煮熟，扒皮，备用
8
锅中加少许油，小火，把黄冰糖花开，炒糖色
9
下肉，炒匀
10
加入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，大料，香叶，半勺十三香，炒香
11
加入4勺黄酒，1.5勺老抽，2勺酱油，炒匀
12
加入1.5-2升左右开水（根据肉量），开锅后，转中小火炖30分钟，关火，不要揭锅盖，等锅凉了，加入鹌鹑蛋再开火炖30分钟。收汁，放少许味精即可
