一鸭两吃！小暑喝碗“冬瓜陈皮水鸭汤”三伏天不心慌
步入小暑，暑为热，小暑也即小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑后将进入一年中最热的时间段，因此民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。养生要遵守“春夏养阳”的原则，切勿贪凉，大量冷饮水果进肚，容易伤害脾胃影响消化。 今天推介养生汤水“冬瓜陈皮水鸭汤”，广东有个说法，小暑喝过此汤，三伏天不心慌！ 此外，还要注意不可一味追求苦瓜等凉性食物，食用时需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。用荷叶、茯苓、扁豆、猪苓、泽泻、木棉花等食材煲成的汤粥，非常适合此时食用。
食材清单
其他
- 15克莲子15
- 1片陈皮
- 1粒蜜枣
- 1粒豆蔻
- 25克炒扁豆
- 25克茯苓
- 2勺料酒
- 4粒八角
- 800克黑皮冬瓜
- 半只起壳留肉水鸭
- 半只起肉留壳水鸭
- 南京盐水鸭用料：
- 少许花椒
- 少许香叶
- 陈皮冬瓜水鸭汤用料
蔬菜
- 1根大蒜
- 两条葱
蔬菜类
- 几片姜
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买了半只水鸭，让店家起好肉，夏天汤水需注意减少肉的份量。
骨肉分离的样子。
陈皮提前发泡刮白，消暑冬瓜汤留皮留瓤一起煲，冬瓜瓤还具有化痰，利尿，解渴，清热的作用，冬瓜籽有利水消肿、治疗肾炎、清热止咳、润肠通便的作用。
冻水放入鸭壳，加热飞水。
将所有汤料放入瓦锅中，水滚改中火煲半小时，转小火煲半小时
加盐调味即可！
将葱蒜洗净切段，姜切片。
另一道菜是最简朴却又美味的南京盐水鸭，用料半只鸭腿、鸭翼、鸭掌、鸭胸肉洗净
将花椒、八角慢火炒香，再加入2勺盐
葱姜蒜和香叶、豆蔻一起放入窝里，与盐同炒，闻到香味加一点油再炒一会，味道更香。
加水，煮滚（水烧开后我把汤底转到砂窝里）
准备一碗冰水，分别把鸭腿放到汤底，约10秒钟提起来，三放三提，跟做白切鸡一样的
胸肉和鸭翅同样的处理
最后把三样都放进窝里，中小火煮30分钟
30分钟后，同样准备一碗冰水，这个时候可以试试汤底的味道，如果觉得不够咸可以再加一点盐。同时把汤底料捞出来，剩清汤。
把所有的肉都过一次冰水，皮会爽一些。
过完冰水的鸭肉等汤底降到室温，就可以把鸭肉重新放回清汤里，一直泡到晚饭的时候，不需要重新加热，直接斩件上碟开吃
