泡菜鲫鱼
简单
4人份
这道泡菜鲫鱼是四川农村的家常菜，咸鲜适口，略有酸味。以前由于交通不便，酱油稀贵，农民做菜经常用泡菜盐水调味。从泡菜坛里捞点泡青菜，泡辣椒，泡仔姜之类，切得细细的，和鲫鱼一起用柴火烧煮。这就是泡菜鱼的前身。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1小把泡青菜（酸菜）
- 2个泡姜
- 2个泡椒
- 2勺生抽
- 半勺淀粉
海鲜
- 1条鲫鱼
蔬菜类
- 2根葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼洗净后用厨房纸擦干水分。泡姜，泡椒，泡青菜切细丝。小半碗水淀粉备用。
2
油锅烧热，入鲫鱼煎至两面焦黄，捞起。
3
剩下油锅爆香泡姜丝，泡椒丝，加1碗清水。煮开后加2勺生抽，1勺料酒，入煎好的鲫鱼。
4
煮开后入泡青菜丝，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右。加适量盐（也可不加）调味，半勺醋。
5
鲫鱼捞起装盘，剩下锅里汤汁入水淀粉勾薄芡，撒葱花。
6
汤汁浇在鱼身上。
