豆沙排叉酥
简单
4人份
做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~ 方子为8个排叉酥的量~
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食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 25克猪油
- 30克水
- 50克中筋面粉
- 70克中筋面粉
- 夹馅：
- 少许黑芝麻
- 油皮：
- 油酥：
- 表面：
- 适量红豆沙
调味料
- 3克细砂糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右
2
将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上
3
用油皮包住油酥，收紧收口
4
再将其擀开成长方形
5
把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形
6
将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上
7
再从没铺豆沙的那头叠起来
8
最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）
9
把面皮等分成8份，分别切开；
10
再在每份中间划开一道线，两头不切断
11
取一份切好的，做出排叉形状
12
做好之后，放入烤盘
13
表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min
14
成品～～
