盐面包（老面）（小美版）
简单
4人份
原方啊呜，因为我做了改动，所以记录一下，方便下次再做。 很好7，可惜没有盐粒，就成了无盐面包了……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.6g半干酵母
- 0.6g盐
- 10g奶粉
- 160g水
- 22g糖
- 22g黄油
- 35g水
- 400g高粉
- 4g半干酵母
- 54g高粉
- 88g老面
- 主面团：
- 共120g（鸡蛋1个＋牛奶）
- 白芝麻装饰：
- 黄油夹心：
调味料
- 5g盐
谷物
- 老面：
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.老面材料混合成团，放入冰箱冷藏隔夜。
2
2.主面团材料中除黄油外其他材料（老面撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油再揉面3min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。
3
3.发酵好的面团平分成16份，团成小圆球，放28°75％处静置15min。
4
4.静置好的面团按扁擀开，翻面，1/3处上下折叠如p2，收口朝下，放28°75％处静置15min。
5
5.静置好的面团如图放置，上下1/3处往上擀一下，往下擀的时候用手拽着下面的尖儿。顶部放一小块夹心的黄油（约2g/个），自上而下卷起来。
6
6.卷好的面团放35°85％处发酵至2倍大，顶部涂点清水（分量外），再撒上白芝麻，放入预热好180°的烤箱烤制15min即可。
