红烧兔肉（什锦蔬菜焖兔肉，兔肉和蔬菜的完美结合，鲜美软嫩，营养丰富，老人孩子都可以吃）
可能这次，我要把一个好好的菜谱拍成恐怖片了，胆小者慎入。。。。家里有老人和孩子，不吃辣椒，用多种蔬菜配伍，焖出来的兔肉到底要多好吃呢？我爸说比外面饭馆好吃多了，我闺女配着菜吃了两碗米饭🍚！好了，先跟着我配料再开火吧😄对了，兔子是从淘宝买的，大家可以自行购买，店主已经收拾好了，很方便。
食材清单
其他
- 1只（加上菜，这是5-6个人的量）兔肉
- 1根胡萝卜
- 1节藕
- 20粒左右花椒
- 250克（超市里买的成品，一包）笋片
- 25克（个人口味添加）盐
- 2个青椒
- 3勺料酒
- 3勺豆瓣酱
- 40毫升（个人口味添加）老抽
- 5-8瓣蒜
- 6-8个八角
- 6-8片香叶
- 80毫升（个人口味添加）生抽或味极鲜
- 蔬菜还可以再随意添减的，根据个人喜好
蔬菜类
- 一块姜
- 一根葱
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是一只宰杀好的兔子，店主已经清理了内脏，只剩下肝和心脏。会不会有点恐怖，我一开始也不敢下手，做着做着，就敢了。。。。
剁块
清洗，多清洗几次，把血水都清洗干净为止。控水！一定要好好控水！我图中控得就不够，结果下锅的时候，溅起来的油要毁容！
把蔬菜们都清洗好，青椒用手掰开，去种子，掰成小块。胡萝卜也切块。
掰好的青椒特写
切好的胡萝卜特写
把买来的笋泡水中，换两次水，因为成品中含有防腐的柠檬酸。藕去皮，切片，也泡在水中备用。
准备调味品，如图，多少根据个人口味。
开始开火。热锅冷油，锅底放平时炒菜的三倍油量，因为兔肉脂肪少，不怎么出油。而蔬菜又比较多，放油多好吃些。油开了之后，把盘子里除了冰糖以外的所有调味品都放进去，炒香。
锅里加入控过水的兔子肉，翻炒几分钟。
加入豆瓣酱三勺，特地拍了一张舀豆瓣酱的勺子，每勺酱都是满的。豆瓣酱我就是用的普通的葱伴侣。
再加入老抽生抽和盐，盐的勺子小，也是加了三勺左右。根据各人口味，可以先少放，一会做熟了试菜再放。
将兔肉翻炒，加入没过兔肉的热水，加入冰糖和料酒。开始加锅盖，转中火，焖20分钟。中间最好多看几次，防止烧干。
开火五分钟左右，可以将兔肝取出，肝脏是很容易熟的。
二十分钟后，兔肉已经熟了，因为我们买的一般是肉食兔，比较好熟。在锅里加入胡萝卜丁，翻炒后炖三四分钟。
再加入藕片和笋，翻炒后焖2-3分钟。
最后加入青椒，因为青椒加得早的话，容易焖得颜色不好看。翻炒后焖3分钟。
在加菜前，可以将葱段捞出，影响美观。也可以不捞。
炒匀后盛出。
搭配米饭，特别下饭。
