蜂蜜橙皮贝果
喜欢贝果有嚼劲的口感 添加了一些橙皮丁和柠檬皮 越吃越香 连着吃了两个～ 此配方用了冷藏波兰酵种，吃起来软硬适中 连小孩子都会喜欢 还用了少量的蜂蜜增加发酵香味～
食材清单
其他
- 15克水
- 15克蜂蜜
- 1个柠檬皮
- 2.5克酵母
- 250克水
- 250克高粉
- 2克酵母
- 50克糖渍橙皮丁
- 5克君度力娇酒
- 主面团
- 波兰酵种
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备好波兰酵种，酵母放入水中溶解后加入高粉拌匀，室温发酵至出现许多气泡后使用，也可以发酵好冷藏一夜再使用
波兰酵头加上主面团里的材料(橙皮丁，柠檬皮，君度酒这三种先不放)然后开始揉揉揉，我是佳麦厨师机3档混合后4档揉制的
面团揉至光滑，可以拉扯出厚膜，然后橙皮丁，柠檬皮，君度混合拌匀加入面团，厨师机3档揉匀即可
揉匀后的面团冰箱冷藏松弛10分钟
平均分割成10个
滚圆
全部滚圆以后再松弛3分钟
动作慢的同学可以全部滚圆以后马上进行下一步，不用等待松弛
1，先将面团用手按压一下，然后用擀面杖上下擀成椭圆形，注意下不用擀到边缘，留一点
2，擀面杖换个方向，两端各往左右擀开，面团就会变成长方形
3，翻面
4，卷起来用手按压滚两下，然后收口牢固一些
全部卷起来以后就可以操作下一步了，不用再松弛
1，把卷起的面团稍稍搓长一些
2，其中一头用手扒开(撕开)
3，用手拿着面团另一头，拧一圈，再把另一头放在撕开的位置上，这样面团烤的时候不容易爆开
4，把撕开的地方再捏合起来
整形好的贝果面团放在32度的环境下发酵20分钟，可以放在烤箱里发酵，加一碗热水
发酵的时间准备煮贝果的水，按照1L水➕40克蜂蜜的比例准备一大锅水，在发酵时间快到的时候把水煮开
发酵结束后一边烤箱马上预热210度，一边开始煮贝果，两面各煮30秒捞出
煮好的贝果放入预热好的烤箱烘烤15分钟
出炉～冷却，吃的时候从中间削开，然后烤箱180度回烤3分钟，口感超级酥脆有嚼劲，带着橙皮的香味，一口气能吃两个，低油少糖，也不用担心长肉
