蔓越莓核桃奶酥
简单
4人份
这款奶酥饼干，小白都能一次成功，我觉得是入门级的烘焙甜品。核桃和蔓越莓的组合，是果干的酸甜和坚果的香味的美妙碰撞，比单纯蔓越莓饼干口感更有层次，加入杏仁粉，我惊奇发现比单纯的低粉更酥一些，也不会像只有低粉的放了几个小时就潮了。配方糖量不多，不是甜腻的那种。
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 165克低筋面粉
- 1个表面刷蛋黄
- 20克杏仁粉
- 40克熟核桃仁
- 40克蔓越莓
- 50克全蛋液
- 90克黄油
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把蔓越莓干切碎，熟核桃仁切碎。如果生的核桃仁，烤箱150度烤5分钟，这一步千万别把核桃仁烤糊了。
2
室温软化黄油，到这种刮刀轻松搅开的状态，加50g糖粉，看图中很细的烘焙细砂糖，我烘焙都用这种。糖和黄油搅拌均匀。
3
电动打蛋器中高速打发至黄油有些发白，体积变大，有这个羽毛状。
4
加一个常温的全蛋液，正好50g，常温的。搅拌一下。冷藏的会使黄油水油分离。
5
继续中高速打发，至二者融合，中间我用刮刀辅助使打发更彻底。
6
加入奶粉，低粉，杏仁粉，搅拌均匀，用刮刀切拌和翻拌，到没有干粉就好。切记翻拌过度，使面团起筋。
7
加入蔓越莓和核桃，翻拌均匀。
8
就这样就好啦！然后冰箱冷藏30分钟--1小时，让面团休息一下，有利于后面整形。做了好几次，让面团休息一下这个步骤我发现有比没有好。
9
我图方便，取10g一个搓成球再按成圆饼，刷上蛋黄液。刷蛋黄液之前记得预热烤箱，上下火170°预热。
10
预热好后，烤盘位于中层，上下火170度烤18-20分钟，我这盘19分钟正好，实际玩手机烤了21分钟，颜色稍微有点深了。
11
烤好，出炉冷却，完全冷却后立即密封保存。饼干容易吸收空气中水分受潮。
12
一口一个，每口都有蔓越莓和核桃，他们的组合真的推荐大家试试。
13
看内部组织，都能感觉到酥啊！
