花样电饭锅版蛋糕
因为抖音，因为疫情，更因为我家的烤箱在过年期间罢工了，也因为我的电饭锅蛋糕卖相漂亮，口感不错，很受孩子们的喜欢，所以这款电饭锅蛋糕成为我最近的主打节目。 智能电饭锅操作更方便，只要把蛋糕糊放进去后，按上设置键即可放心等待，不需要守着它，太省心了！而且失败率为0！真的！我已经做过十来个了，成品都比之前用烤箱烤的漂亮。而且还可以根据自己的喜好添加装饰。 想学的朋友一起来看看怎么操作吧！
食材清单
其他
- 100克低筋面粉（普通面粉+粘米粉40克）
- 1克盐巴
- 1小把红枣或葡萄干
- 3/5克熟黑芝麻
- 3滴柠檬汁
- 50克牛奶
- 50克葵花籽油
- 6个鸡蛋
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离，分别装入两个盆中。建议鸡蛋提前一天放冰箱冷藏，这样蛋白好打发，而且保持比较久。
往蛋黄里加入1克盐巴，一勺白糖（约20克），50克纯牛奶，50克葵花籽油，搅拌均匀
往加了糖油牛奶的蛋黄液里筛入低筋面粉（我用的是普通面粉+粘米粉各半）分两三次加入，筛一次，用筷子或蛋抽呈“Z”字形搅拌，然后再筛再搅拌，直到所有粉都筛进去并搅拌成炼乳一样质地，放一旁备用。
现在来打发蛋清，剩下的白糖分三次加入
怕鸡蛋腥味的亲可以加3滴柠檬汁进去，然后用打蛋器把蛋清稍微打几下，出现图中泡泡一样的时候（鱼眼泡）加入第一勺白糖（10克），然后继续打发蛋清，打到泡泡比较密集的时候加第二勺白糖（10克），最后泡沫比较浓稠的时候再加第三勺白糖（10克）。
蛋白打到这种类似奶油状，提起打蛋器会有直直的尖角的时候，蛋白就打发好了。
这一步是关键，蛋白一定要打发到干性发泡，也就是提起打蛋器有直的尖角才行，但也不能过了！
取出三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面，用打蛋器（硅胶铲）翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆里翻拌均匀。
翻拌细节如图，就是要上下翻拌，千万不要画圈⭕拌，切记！！！否则蛋白会消泡，面粉会起筋，到时蛋糕就不能膨起来了。
电饭锅提前擦干净，保持保温状态。
这时可以关闭电源，把电饭锅内胆取出来，把拌好的蛋糕糊倒入内胆中（可以根据自己的喜好加点葡萄干，红枣碎，表面撒上熟的黑芝麻，不喜欢的可以不加）。
提起电饭锅内胆，往案板上轻轻的震几下，把蛋糕糊中的气泡震出来，然后放好，接通电饭锅电源，设置成煮饭模式（约40分钟）。
这个时候你可以做别的事情去了，不要去动它。
时间到，不要着急开盖，再闷5分钟后打开盖子，把内胆取出来，因为我们用的是不粘锅内胆，所以蛋糕很容易取出，轻轻摇一摇，再拍拍锅底就出来了。
用一张硅油纸盖住内胆口，然后翻过来，纸张朝下，锅底朝上，把蛋糕翻面取出来。
再用手轻轻托住蛋糕底，把它翻成正面朝上就可以了。
切开后就是这样的，蓬松又绵软。
加可可粉点缀款
加香肠肉松款
红枣黑芝麻款
