发酵型大米脆饼、蛋卷/附大米发糕做法（gluten free）
简单
4人份
从大米开始到做成脆饼，惊讶于食材的千变万化。发酵后的大米浆做成蛋卷，营养丰富而且热量低，无麸质的小零食。内里充满小气孔有点像爆米花的感觉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1tsp香草精
- 250g干大米（我用的糙米黑米白米野生米混合）
- 250克纯净水
- 25克纯净水
- 2g酵母粉
- 2个大号鸡蛋
- 30克熟黑芝麻
- 50g初榨椰子油
调味料
- 1克盐
- 50克糖
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米加250g水浸泡过夜。
2
把步骤1全部倒入搅拌机里打成细腻的糊状，相对较稀。
3
取步骤2的1/3放入不粘锅里中火加热至搅不动的块状，不是透明的程度，只要变成一块疙瘩就好。停火密封放凉。
4
把步骤3的块状物放回剩余的米浆里搅拌均匀，加入50g糖（我用了浅色红糖）和1g盐，成浓稠的状态。如图。
5
25ml水加入2g酵母粉静置几分钟倒入步骤4里，搅拌均匀后密封发酵。约2小时，室温24度左右。
6
发酵好的米浆，里面是蜂窝状。PS：如果要做发糕，忽略下面的步骤，切30g蔓越莓碎加入米浆里搅拌均匀，倒入抹油的模具，最好是不粘，静置15分钟有点膨胀，不要膨胀太厉害，入冷水锅大火蒸20分钟后关火五分钟后揭开。即可！很好吃！
7
加入椰子油、鸡蛋、香草精、黑芝麻成流动的米浆。即可开始用蛋卷机做脆饼。
8
调整自己喜欢的脆，红糖和黑米的搭配比较容易上色。掌握好火候。
