平底锅版蛋卷咔嘣脆（详细步骤简单易做）
很早之前就想做蛋卷了，但是没有电饼铛一直不敢尝试，怕做出来的蛋卷会很软和蛋饼一样，后来我看了好多视频，也吸取到了一些经验，在这里分享给大家 制作蛋卷的要点： 1.蛋皮摊开来必须是越薄越好，需要有工具把它刮薄压薄 2.蛋皮必须煎到水分完全干，呈焦黄色，不然的话成品绝对是软的，一定要有耐心！！！比较费时，水分没那么快干！ 3.全程必须是小火🔥，最后卷蛋皮的时候必须要在锅里卷，不然的话直接硬了，想卷都卷不起来了，动作要快 小伙伴们如果做了第一片的时候发现没有脆的话，第二片的时候记得延长煎的时间哦 ❛˓◞˂̵✧ 还有我家只有平底锅，要相信平底锅是能做成功的呀 •͈˽•͈
食材清单
其他
- 1克食盐
- 25克玉米油
- 25克黄油
- 2个鸡蛋
- 50克低筋/高筋
- 适量黑芝麻
调味料
- 35克白糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
碗中打入两个鸡蛋，加入白糖和食用盐搅散，搅到白糖完全融化
碗中加入玉米油和融化好的黄油（黄油是加热融化的，温度高的时候不可以直接倒入鸡蛋液中，容易烫成鸡蛋花），搅拌均匀，图片是融化好的黄油
加入的玉米油和黄油必须搅拌到完全融合，如图状态（没有黄油的小伙伴可以换成等量的玉米油）
分两次筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒后加入下一次面粉，继续搅拌至无面粉颗粒
加入适量的黑芝麻（根据自己的喜好添加，也可以不加）
搅拌均匀后就是这个样子的
开小火🔥，一定要小火，不然的话面糊会太快定型，倒入一勺面糊
用刮板轻轻的摊开面糊，一定要薄，不然的话面糊中的水分煎不干，成品很软！
在面皮上铺上一层油纸，压上一个盘子，用手按压它，大概10秒后翻个面继续按压，重复这个动作
等到面皮表面呈焦黄色就可以卷起来了（颜色越深越脆）
必须在锅中卷，拿出来再卷的话直接硬了，想卷都卷不起来了！卷的动作一定要快！
蛋卷冷了之后马上就脆了，如果做好第一个的时候发现不脆，那么做第二个的时候再小火煎久一点
成品
非常的脆哦！
