红油肉臊面
简单
4人份
作为家常万能小料，“肉臊子”是大多四川人冰箱里的常备品。吃面，吃粉，炒饭，做包子馅，炒个小菜……现成的“肉臊子”可以帮助一份主食或菜肴快速上桌。 这次做的是红油臊子面，肉臊子里加了郫县豆瓣和蒜末，虽有红油却不是很辣，蒜末则能增添独特香味。
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食材清单
其他
- 100克4.面条（一人份）
- 一勺1.生抽（面条底料用）
- 一勺3.香油（面条底料用）
肉类
- 炒红油肉臊用料见步骤1图片
调味品
- 1克2.盐（面条底料用）
谷物
- 煮面用1-4项:
营养成分
热量
485.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以上是做红油肉臊的用料。
2
预热炒锅后加入菜籽油。
3
趁油还未升温时迅速下肉馅。
4
快速炒散肉馅，尽量避免粘锅和结块。
5
沿着锅边加入料酒，并翻炒均匀。
6
加入郫县豆瓣。
7
小火翻炒出红油。
8
加入葱姜蒜末，翻炒均匀。
9
加入生抽。
10
加入老抽。
11
加入糖，翻炒均匀。
12
红油肉臊子出锅。
13
锅中备水，开火，水沸腾后下面条，用筷子搅散。
14
碗中加入一勺生抽。
15
一克盐。
16
一勺香油。
17
面条煮熟后挑入加了底料的碗中。
18
加两勺红油肉臊子。
19
洒上香葱粒。
20
可以拌匀慢慢享用了。