自制凉粉(豌豆淀粉)
简单
4人份
试过最成功的比例。
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 100克豌豆淀粉
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。
2
把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。
3
800ml水大火煮开后转小火。
4
转小火后，把搅拌均匀的豌豆淀粉水缓缓的倒入锅中。
5
一定要慢慢的倒并且边倒边用打蛋器搅拌。
6
搅拌到看不见白色粉浆后很快就会看到锅中会冒泡，这时立刻关火。
7
把糊糊倒进一个容器等待冷却。
8
因为气温很高，为了加快冷却时间，我把容器放进一个更大的盆中隔冷水降温。如果气温较低可以忽略这一步。
9
并且盖上盖子防止表面变硬，也可以用保鲜膜代替。
10
慢慢的糊糊就凝固了，变成白色。一定要等它冷透，这时固体自动会跟容器表面分离。
11
翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。
12
切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。
13
这是我老家的味道。
