嫩炒青椒肉丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 1克鸡精
- 1小勺老抽
- 2克蚝油
- 2克食盐
- 2段香葱
- 5个青椒
- 6克生抽
- 一勺淀粉
- 一勺蛋清
- 少许料酒
肉类
- 一块猪肉
蔬菜类
- 一块生姜
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉一块，清洗干净，切成薄片，再切成丝放入碗内，接下来把肉丝腌制一下，加食盐1克，入低味，胡椒粉1克，蚝油2克，生抽4克，老抽2克上底色，料酒适量，用手抓拌均匀，这样可以保持肉丝的鲜嫩。
2
再加蛋清一勺，可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分，避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油，可以避免肉丝粘连，继续抓拌均匀，腌制10分钟
3
在腌制肉丝的时间内，先把辣椒去蒂，在辣椒中间划开去籽，切段，再切丝。香葱切斜片，生姜切丝装在盘中备用
4
热锅冷油下入肉丝，炒制肉丝变色，盛出备用，往锅里添入少许食用油，倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入青椒丝翻炒一分钟，倒入肉丝继续翻炒30秒。
5
下面开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克生抽2克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，翻炒均匀即可关火起锅装盘
6
简单的青椒肉丝就做好了
