【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱

简单 4人份

美味指数:⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度:⭐️⭐️⭐️⭐️ 推荐指数:⭐️⭐️⭐️ 菜品类型:小吃 所用厨具:平底锅 这道菜的汤底带有浓厚的东南亚口味,与咖喱汤很相似,而肉丸用的是西式传统的做法。(当然,你要是潮汕人,或者有潮汕的朋友,用潮汕肉丸的做法会更美味我个人认为,潮汕牛肉丸是我目前吃过的最好吃的牛肉丸,没有之一!)。 说实话,这道菜的口味比较奇怪,咸不咸,酸不酸,辣不辣,汤汁的做法并没有传统咖喱汤那么香,而这样的汤更适合配上海鲜类的食物,这个油煎过的牛肉丸如果直接红烧,其实挺好吃的,配上这个汤么,就还是差那么点意思。

【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱
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食材清单

其他
  • 1勺芫荽籽
  • 1颗青柠
  • 200克椰奶
  • 2勺面包屑
  • 2根香茅
  • 2颗干辣椒
  • 3-4颗豆蔻
  • 3瓣大蒜
  • 6-8片生姜片
  • 主材
  • 半勺姜黄粉
  • 半勺肉桂粉
  • 半勺辣椒碎
  • 调料
  • 适量橄榄油
  • 适量牛奶
  • 适量黑胡椒
  • 配料
肉类
  • 1斤牛肉末
  • 适量鸡汤
蔬菜
  • 半个白洋葱
调味品
  • 香料
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

434.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

616.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用料:

步骤 1
2

主材

步骤 2
3

牛肉末 1斤左右

步骤 3
4

配料

步骤 4
5

面包屑 2勺

步骤 5
6

牛奶 适量

步骤 6
7

鸡汤 适量

步骤 7
8

椰奶 200克

步骤 8
9

青柠 1颗

步骤 9
10

调料

步骤 10
11

盐、橄榄油、黑胡椒 适量

步骤 11
12

生姜片 6-8片

步骤 12
13

白洋葱 半个

步骤 13
14

大蒜 3瓣

步骤 14
15

香料

步骤 15
16

辣椒碎 半勺

步骤 16
17

芫荽籽 1勺

步骤 17
18

姜黄粉 半勺

步骤 18
19

肉桂粉 半勺

步骤 19
20

3-4颗豆蔻

步骤 20
21

2颗干辣椒

步骤 21
22

香茅 2根

步骤 22
23

做西式传统肉丸:

步骤 23
24

先把洋葱和蒜切碎,切得越碎越好;

步骤 24
25

平底锅烧热后加入适量橄榄油,把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软;

步骤 25
26

炒洋葱的过程中,放入少许盐和黑胡椒,还有辣椒末调味;

步骤 26
27

洋葱炒软出香味,而且变成金黄色后即可关火;

步骤 27
28

2勺面包屑,用小碗装好,倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状;

步骤 28
29

1斤的牛肉末,用大碗装好后,中间掏出一个洞来;

步骤 29
30

把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中,混合均匀;

步骤 30
31

用掌心将牛肉末,揉搓成乒乓球大小的牛肉丸(这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些,做好放冰箱里速冻起来,今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了);

步骤 31
32

做肉丸汤:

步骤 32
33

刚才炒洋葱的锅没必要洗,稍微擦干净就好;

步骤 33
34

锅烧热,加入少许橄榄油;

步骤 34
35

做好的肉丸,放到锅里慢慢的煎,肉丸煎好一面,翻到另一面继续煎;

步骤 35
36

翻面后,放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒,3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里,再将香茅草放进锅里炒出香味;

步骤 36
37

加入鸡汤,烧开后,加入200克椰奶,再次烧开后,小火煮8-10分钟;

步骤 37
38

青柠先将皮擦成碎,撒到肉丸上,再把青柠切开挤出汁到汤里,搅拌均匀后光火;

步骤 38
39

完成:

步骤 39
40

装盘时,用个中碗,舀起肉丸放进碗里,再舀多一些汤汁,浇过肉丸,铺在碗底。

步骤 40

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