【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱
美味指数：⭐️⭐️⭐️ 烹饪难度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 菜品类型：小吃 所用厨具：平底锅 这道菜的汤底带有浓厚的东南亚口味，与咖喱汤很相似，而肉丸用的是西式传统的做法。（当然，你要是潮汕人，或者有潮汕的朋友，用潮汕肉丸的做法会更美味我个人认为，潮汕牛肉丸是我目前吃过的最好吃的牛肉丸，没有之一！）。 说实话，这道菜的口味比较奇怪，咸不咸，酸不酸，辣不辣，汤汁的做法并没有传统咖喱汤那么香，而这样的汤更适合配上海鲜类的食物，这个油煎过的牛肉丸如果直接红烧，其实挺好吃的，配上这个汤么，就还是差那么点意思。
食材清单
其他
- 1勺芫荽籽
- 1颗青柠
- 200克椰奶
- 2勺面包屑
- 2根香茅
- 2颗干辣椒
- 3-4颗豆蔻
- 3瓣大蒜
- 6-8片生姜片
- 主材
- 半勺姜黄粉
- 半勺肉桂粉
- 半勺辣椒碎
- 调料
- 适量橄榄油
- 适量牛奶
- 适量黑胡椒
- 配料
肉类
- 1斤牛肉末
- 适量鸡汤
蔬菜
- 半个白洋葱
调味品
- 香料
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用料：
主材
牛肉末 1斤左右
配料
面包屑 2勺
牛奶 适量
鸡汤 适量
椰奶 200克
青柠 1颗
调料
盐、橄榄油、黑胡椒 适量
生姜片 6-8片
白洋葱 半个
大蒜 3瓣
香料
辣椒碎 半勺
芫荽籽 1勺
姜黄粉 半勺
肉桂粉 半勺
3-4颗豆蔻
2颗干辣椒
香茅 2根
做西式传统肉丸：
先把洋葱和蒜切碎，切得越碎越好；
平底锅烧热后加入适量橄榄油，把洋葱碎和蒜碎放到锅里中火炒软；
炒洋葱的过程中，放入少许盐和黑胡椒，还有辣椒末调味；
洋葱炒软出香味，而且变成金黄色后即可关火；
2勺面包屑，用小碗装好，倒入少许牛奶浸泡面包屑成糊状；
1斤的牛肉末，用大碗装好后，中间掏出一个洞来；
把面包屑和炒好的洋葱倒入牛肉末中，混合均匀；
用掌心将牛肉末，揉搓成乒乓球大小的牛肉丸（这就是西式传统牛肉丸。一次可以多做些，做好放冰箱里速冻起来，今后要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解冻就好了）；
做肉丸汤：
刚才炒洋葱的锅没必要洗，稍微擦干净就好；
锅烧热，加入少许橄榄油；
做好的肉丸，放到锅里慢慢的煎，肉丸煎好一面，翻到另一面继续煎；
翻面后，放入芫荽籽、姜黄粉、肉桂粉、干辣椒，3-4颗豆蔻用刀拍扁后也放入锅里，再将香茅草放进锅里炒出香味；
加入鸡汤，烧开后，加入200克椰奶，再次烧开后，小火煮8-10分钟；
青柠先将皮擦成碎，撒到肉丸上，再把青柠切开挤出汁到汤里，搅拌均匀后光火；
完成：
装盘时，用个中碗，舀起肉丸放进碗里，再舀多一些汤汁，浇过肉丸，铺在碗底。
