裂纹瑞士奶油蛋糕卷
自从遇到烘焙这个坑，真的是一发不可收拾，烘焙材料和模具从只在一个小角落，到现在已经堆满了两间屋子！ 今天我们来做个简单，不需要太多模具与材料的瑞士蛋糕卷，使用怡纯零卡糖会比普通糖甜度更高但没有热量，相信每一爱吃甜点的MM都不会拒绝这款卷卷的！
食材清单
乳制品
- 奶油馅料
其他
- 15克怡纯零卡糖
- 20克牛奶
- 250克淡奶油
- 50克怡纯零卡糖
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 70克低筋面粉
- 70克酸奶油
- 十滴柠檬汁
蛋类
- 蛋糕体材料
调味品
- 2克海盐
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一下食材，忘记拍玉米油了，只要是家里无味的色拉油都可以！
先把蛋清和蛋黄分开，蛋清先拿去冷冻，冻到周围有冰茬就可以了！
用这段时间把蛋糕里所用到的液体混合到一起，隔水加热！
液体加热到50-55度冲入蛋黄中！
冲入蛋黄中慢慢搅拌均匀！
蛋黄与液体完全混合均匀！
筛入低筋面粉！
搅拌好的面糊，注意稀稠度！
再把拌好的面糊在过一遍筛网！
这样的面糊会更加细腻，把面糊放到一边保温！
蛋清像这样，冻到盆边有冰茬的状态就可以进行打发了！
倒入海盐！
在加入这个怡纯零卡糖！
分三次加入，打至粗泡的时候先加第一次糖！
加完第二次糖，打至比较细腻的蛋白后挤入柠檬汁继续加入第三次糖打发！
搅打成湿性发泡，像图片这样有点小勾！
这时拿出来蛋黄面糊，打至温度在25-30度之间就行！
分三次混合蛋白糊！
混合好蛋糕糊倒入28×28的烤盘中！
蛋糕面糊的流动性还是很好的，慢慢填满四个角，在桌子上震出大气泡！
烤箱提前十分钟预热190度，只开上火烤十分钟上色！
烤制上色调至上下火150度15分钟！
250克淡奶油➕15克怡纯零卡糖，打发！
把淡奶油打发，打至九分发，打到可以抹奶油蛋糕的那种硬硬的状态！
奶油装入裱花袋，前面剪个两厘米左右的口！
蛋糕拿出来凉至温后脱模！
给蛋糕抹奶油靠近你身体位置的那边开始抹，1/3的位置抹的稍微高点，余下部分抹薄薄一层就可以了！
用擀面杖配合来卷蛋糕卷！
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时以上进行定型！
半小时过后，打开油纸，把两边用刀切去！
先给自己切出一块品尝一下！
简简单单的一款蛋糕，对蛋糕有兴趣的你也来试试吧！
