日式轻芝士蛋糕~椰香味6寸
简单
4人份
因为我妈妈喜欢吃这种口感的蛋糕，香浓，入口即化～所以我也经常做这个，终于有空把这个分享出来啦～这份材料可以做一个6寸的，这次我用的是小的椭圆形模具，装7分满可以做5个出来，一人吃一个刚刚好哈哈😄，废话少说去🐎～
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食材清单
其他
- #
- 10克玉米淀粉
- 113克蛋清
- 120克奶油奶酪
- 15克低筋面粉
- 1克塔塔粉
- 20克黄油
- 3个（约55克）蛋黄
- 40克椰浆
- 40克淡奶油
- 少许（可不加）柠檬皮/汁
- 少量透明果膏或蜂蜜
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前期工作准备，这里我用的是固底模具：模具底部垫油纸（按照模具大小剪出形状）、模具内壁要抹黄油（如果是固底不粘模，可以不抹黄油）
2
PS：若是活底模，需要额外用锡纸把底部包裹好，以防水浴加热时把渗水进去
3
将奶酪芝士隔热水打至顺滑无颗粒（水温不超过60度）
4
待温度稍降（50度左右）将淡奶油&椰浆混合，分3次加入芝士中，每加一次都要打至顺滑吸收后再加第二次~
5
加入过筛的低粉&玉米淀粉，翻拌均匀无粉粒颗状
6
黄油隔水融化加入，搅拌均匀（这里忘记拍照了🤪）
7
取3个蛋黄打散加入，滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀
8
然后将上面的芝士糊隔水加热至顺滑有一点纹路即可（不要煮过干）
9
煮好的芝士糊多少都会有颗粒，过筛两次口感更顺滑~过筛后盖上保鲜膜放冷藏备用
10
打发蛋白，稍微打发到有大气泡时一次性加入糖和塔塔粉，打至6分发即可
11
取出芝士糊，将蛋白分次加入翻拌均匀，倒入模具78分满
12
模具放入烤盘中，烤盘中倒入一半热水一半冷水（高度1.5厘米），水浴法，参考温度：225/135度 上下火烤10min（是为了表面上色），然后转165/155度 上下火烤55min(6寸模)、35min（小模具）
13
出炉后2min脱模，面上刷上一层薄薄的果膏或者蜂蜜，看起来更诱人哟~（要趁有点温度时刷，冷了表面会有点回缩变皱皱的了）
14
冷藏过夜，第二天吃味道更佳！
