云南小锅米线～好吃到汤都喝光光
简单
4人份
朋友朝因在云南上了四年大学，回京后一直对云南米线尤其是小锅米线念念不忘，苦于京城的米线常常差强人意，于是本来就很有做饭天赋的她翻遍了淘宝上的云南店铺，终于试做成功了想念已久的云南小锅米线。而我在她手把手教学下，一次就试做成功，不仅吃了米线，连汤都喝个精光！不谦虚的说，北京的馆子能做得这么好吃的还真不多😂
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食材清单
其他
- 100克米线
- 1茶勺七甸老酱
- 1茶勺辣椒酱
- 40克酸腌菜
- 小半块湖南辣豆腐乳
- 少量生抽
- 少量花椒粒
- 适量干辣椒
- 适量花椒粉
- 适量鸡精
肉类
- 50克肉末
蔬菜
- 30克韭菜
蔬菜类
- 1根香菜
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调汁：豆腐乳、辣椒酱、七甸老酱三样一起用少量温水调成浓汁。
2
炒帽子：适量油加热，和炒菜一样，油7、8热时加肉馅，注意此时肉馅只加一多半，且肉馅要瘦肉多但也要有点肥肉。翻炒片刻后，加入调味汁。再加入酸菜、干辣椒段、花椒粒翻炒均匀。此时如果一次吃不完的，可以将多余的盛出，放到冰箱里冷藏。这就是所谓的帽子。
3
帽子做好如果不需要盛出来，就加入生抽，适量的水。水开后加入之前预留的少半份瘦肉馅，加米线、花椒粉、盐、鸡精，糖。临出锅关火加上韭菜，盛碗后加上香菜，香喷喷热呼呼的云南小锅米线就大功告成咯！
