八宝全鸡
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克江米
- 12.5克糖
- 15克料酒
- 15克水淀粉
- 1只约1.75公斤笋母鸡
- 250毫升鸡汤
- 25克冬菇
- 25克小枣
- 25克火腿
- 25克罐头竹笋
- 50克栗子
- 50克白果
- 50克莲子
- 5克辣大酱
肉类
- 50克鸡油
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将整笋母鸡洗净，由颈部脱皮，皮不要弄破，剔下少许肉，切成丁；水发冬菇洗净，与罐头竹笋一起切成3厘米见方的丁；白果、莲子、栗子均去皮，莲子尚需去心，洗净；再将江米用鸡汤煮五成熟，捞出，待用
2
炒锅烧热，放入鸡油，烧五成热，放入鸡丁、冬笋、冬菇。火腿、小枣、白果、栗子煸炒一下，再投入煤米、辣大酱、料酒、糖，煸拌均匀成馅
3
将馅装在鸡腹内，开口处用线缝好，鸡脯向下放在盆内，加少许鸡汤，上笼蒸1小时候左右后，取出后，将汤滗入锅内，再将鸡脯向上扣在盘内
4
将原汤加入鸡油和调味料，用水淀粉勾成汁，烧在八宝全鸡上，即可
