《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷
光吃毛巾卷多无聊，Tinrry用奶油做了个小盒子，把爆浆装进了毛巾卷里。 爆浆部分是非常浓郁的抹茶牛奶酱，带些抹茶的微苦，一点也不会甜腻，里里外外都是满满的抹茶，是一款抹茶控们千万不能错过的毛巾卷！ 吃之前，一定记得先放冰箱里冷藏结实了，让饼皮、奶油、抹茶酱都好好联系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰凉凉的，夏天吃特别满足。 关于如何煎出又薄又均匀的饼皮，Tinrry也教给大家了，请大家答应我们，一定一定要点开视频仔细看，好吗？ 备注： 配方量可以制作5个抹茶爆浆毛巾卷 （此配方量可以制作直径22厘米的千层饼皮约15张，每份毛巾卷用到3张千层饼皮）
食材清单
其他
- #抹茶千层饼皮
- #抹茶牛奶酱
- #组装毛巾卷
- 250克纯牛奶
- 30克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 35克淡奶油（入纯牛奶）
- 3个鸡蛋
- 400克淡奶油
- 50克淡奶油（入抹茶粉）
- 5克抹茶粉
- 65克纯牛奶
蔬菜
- 100克蜜红豆
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 10克无盐黄油
- 10克细砂糖
- 25克糖粉
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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无盐黄油隔热水融化；
将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛至碗中，倒入约50克纯牛奶，用手动打蛋器混匀至没有干粉颗粒的糊状；
加入剩余的牛奶，继续混匀；
鸡蛋打散后，把牛奶面糊全部倒入鸡蛋中混匀；
抹茶粉过筛加入融化好的无盐黄油，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
舀一勺面糊（约30克）加入抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊的稀稠度相近；
一次性把剩余的牛奶面糊倒入抹茶面糊中，混匀；
抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；
小火预热不粘锅，将沉底的面糊稍微混匀；
舀适量面糊倒入锅中，迅速晃动平底锅铺平面糊，倒出多余的面糊；
【Tips：锅的温度不能太高，面糊倒入后要迅速倒出来，速度越快，饼皮越薄。】
用竹签整理锅边多余的面糊，得到一张比较圆的千层饼皮；
饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；
用竹签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来；
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；
抹茶粉过筛加入冷藏的淡奶油中，开动电动打蛋器打发；
用电动打蛋器搅打直到抹茶淡奶油颜色变深、没有任何颗粒、非常结实的状态；
把细砂糖、牛奶和淡奶油加入奶锅中，开小火煮15分钟左右，期间用手动打蛋器持续搅拌；
煮至奶酱颜色变黄、变稠，冒泡泡，即可离火马上倒入抹茶淡奶油中，混合均匀；
将抹茶牛奶酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用；
细砂糖加入冷藏的淡奶油中，电动打蛋器开低速打发，再慢慢把打蛋器加速，打发至淡奶油出现纹路不消失的状态即可停止；
把淡奶油装入裱花袋备用；
桌面铺上揉面垫或保鲜膜防粘，再平铺三张千层饼皮，光滑面朝下，每张边缘重叠约三分之一的位置；
用淡奶油挤出一个中间空心的长方形的小盒子；
再把淡奶油均匀挤在饼皮上，用抹刀抹平抹薄，往边缘抹开；
将抹茶牛奶酱装入淡奶油小盒子中，撒上蜜红豆；
用淡奶油将抹茶牛奶酱封口；
将靠近爆浆一端的饼皮叠好盖住装有爆浆的奶油，两边的饼皮向内整齐折叠，再把毛巾卷卷起来，卷紧实一些；
卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型后，在表面撒上薄薄一层抹茶粉，即可食用。
