扫帚菜肉包
简单
4人份
扫帚菜肉包
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食材清单
其他
- 发酵粉
- 扫帚菜
- 油
- 清水
- 白胡椒粉
- 面粉
- 鸡精
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 姜末
- 韭菜
调味料
- 甜面酱
- 盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水化开发酵粉，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（这样做的目的，一是为了不粘手，二是为了酌情掌握水面的比例）
2
将其放置在温暖的地方发酵（夏天随便地方均可），发酵至两倍大（随着面团的软硬程度，发酵的时间和大小会有不同，不用教条）
3
猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时
4
扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净
5
锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉
6
挤去水分
7
切大段
8
韭菜洗净（韭菜添加野菜的三分之一左右即可，这样的会提香，但是不会有很大的韭菜味）
9
野菜和韭菜搅拌均匀，倒入油，搅拌，用油将其包裹，防止出水
10
将腌好的猪肉倒入，搅拌均匀
11
发酵好的面团揉成光滑的面团
12
揪成大小合适的面剂
13
按压
14
擀成中间厚、边缘薄的包子皮
15
取一个包子皮，填馅，用勺背按压实，可以多填馅，好吃
16
右手拇指和食指捏住一个褶子，依次再捏上第二个、第三个，如此绕一圈，捏合
17
收口，包子完成。包子放到比较温暖的地方进行二次发酵，夏天放置半小时左右即可
18
包子蒸锅篦子刷油，或者垫玉米皮，我垫了粽叶。将包子码入
19
凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可
20
关火，焖5分钟再开盖子
