黑糖豆腐戚风
简单
4人份
摘浅井2014年最佳优秀奖，食谱自己翻译的 17cm空中模
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食材清单
其他
- 2大勺植物油
- 2大勺豆奶
- 30g红糖（蛋黄用）
- 40g红糖（蛋白用）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70g低筋面粉
- 80g绢豆腐
调味料
- 1小勺酱油
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：筛粉
2
蛋白蛋黄分开，蛋白放进冰箱
3
豆腐，豆奶，植物油，酱油放入加热容器中，加热至人体体温
4
烤箱170°预热
5
蛋黄放入无油无水的盆中，一次加入全部红糖，搅拌到发白糖完全溶解
6
将豆腐，豆奶，植物油，酱油的混合物分三次加入，每次都要搅拌均匀后加入下一次
7
筛粉，加入蛋黄液
8
蛋白放入无油无水的碗里，用电动打蛋器打至发白粗泡一口气加入全部红糖，打至出现坚挺的角
9
换用手持打蛋器搅拌蛋白，直到出现厚重感
10
蛋白一勺加入做好的蛋黄液中，切拌，注意不要消泡（这里用的是手持式打蛋器搅拌）
11
加入剩下的二分之一蛋白。换橡皮切刀进行切拌
12
倒入全部的蛋白霜进行充分切拌
13
170° 30-35分钟
14
烤好后倒扣至完全冷却