酸奶菠萝双色吐司
简单
4人份
本来想再做一次写菜谱的，但是觉得这个吐司很好吃哦，菠萝皮香甜，面包体柔软，很赞。
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食材清单
其他
- #菠萝皮#
- 10克奶粉
- 130克~140克牛奶
- 15克左右一个蛋黄
- 1克抹茶粉
- 20克黄油
- 250克高筋粉
- 40克黄油
- 55克低筋粉
- 7克鲜酵母
- 80克无糖酸奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2
2:设置5档揉10分钟。
3
3:加入黄油和盐。继续5档揉5分钟左右，时间是参考，主要还是看自己的面团状态。
4
4:揉好的面团延展性是非常好的。
5
5:把面团均分三份，一份加入抹茶粉揉匀。滚圆后室温发酵。
6
6:此刻制作菠萝皮，黄油软化，加入糖，蛋黄搅拌均匀，再加入低筋粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀成团状。然后冷藏20分钟，再整形成比吐司模大一点的长方形。
7
7:基础发酵结束，大约两倍大。
8
8:把每个面团搓成长条，可以擀开，再卷起。
9
9,编三股辫，两头捏紧。操作时用适量手粉。
10
10:再翻过来把两头捏在一起。
11
11:放入模具。
12
12:入温度35度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
13
13:把菠萝皮轻轻的盖上去，撕掉保鲜膜。
14
14:入预热好的风炉150度23分钟转135度12分钟。
15
15:普通烤箱190度烤。
16
16:出炉放烤网晾凉。
17
17:第二天切开。
