清新开胃【紫苏肉末小黄瓜】
简单
4人份
紫苏肉末小黄瓜的灵感，来自一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。 原版的做法，是将黄瓜在锅里煎软，方便吸汁入味。 不过黄瓜这种多汁的蔬菜，煎得软塌塌，总觉得有点辜负了这份清爽。所以我改成了小炒的做法，用杀过水的脆黄瓜来炒，吃起来嘎嘣脆。
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食材清单
其他
- 10g紫苏叶
- 1小勺生抽
- 1小勺蚝油
- 1小勺香醋
- 1小勺鲍汁
- 2-3根水果黄瓜
- 5个干辣椒
肉类
- 150g肉末
蔬菜
- 2个蒜瓣
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 1小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水果黄瓜切成3mm薄片，加入1小勺盐腌渍2小时脱水，挤干水份再使用
2
· 我选用了水果黄瓜，口感更脆嫩，籽也少一些
3
小葱切段、蒜瓣切末，紫苏叶卷起切成小段，干辣椒剪成小段
4
小碗里加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁、1小勺香醋、1/2小勺糖、1大勺清水拌匀
5
起锅热油加入肉末打散炒至变白
6
加入葱白、蒜末、干辣椒段炒香
7
加入酱汁中火翻炒几下
8
放入水果黄瓜大火翻炒1-2分钟，炒至干爽
9
最后放入紫苏叶翻炒几下出锅
10
· 紫苏叶只需出锅前翻炒数秒，便能激发出诱人香味，不宜久炒，否则会有苦味
