超级好吃||南瓜芋泥流沙包
简单
4人份
很面包脑袋让我做一款流沙包。 心心念念的它来了， 这款面包我试了很多次，总算是能够说自己满意了，内馅的调整，真的太难了。 前前后后大概用了好多蛋黄，最后终于做出来，即使隔夜也会流心的流沙馅。 这款面包让你的减肥道路多出一个大大的绊脚石。哈哈 不过我觉得冬天嘛，就是应该圆滚滚，开开心心，好运当头。🙃🙃🙃
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食材清单
其他
- 100克法国老面
- 100克面包粉
- 1077克（每个200克）总量
- 12克鲜酵母
- 180克南瓜泥
- 18克奶粉
- 200克水
- 20克黄油
- 3克鲜酵母
- 40克淡奶油
- 48克糖粉
- 500克蒸熟荔浦芋头
- 500克面包粉
- 50克烫种
- 50克牛奶
- 60克水
- 60克熟咸蛋黄
- 60克黄油
- 65克砂糖
- 65克黄油
- 所有材料搅拌均匀，冷藏备用，
- 所有材料用料理机搅拌均匀，放冰箱冷藏冻硬使用
- 搅拌面团光滑，室温发酵2小时，转冷藏4℃发酵一夜
- 流沙馅
- 芋泥馅
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 10克盐
- 5克盐
谷物
- 法国老面
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料包括黄油，一起放入和面机搅拌均匀，面团搅拌出手套膜。
2
室温26℃基础发酵1小时。
3
发酵完成状态。
4
分割200克一个。
5
收圆松弛30分钟
6
排气，包入120克芋泥馅，再包入40克流沙馅。（底部一定捏紧，否则容易流出来，很糟糕😂😂）
7
最后发酵38℃发酵45分钟根据面团状态判定。
8
发酵完成，表面喷水，撒酥粒，挤墨西哥酱
9
入炉烘烤上火225℃下火185℃（石板蒸汽烤箱）蒸汽2秒
10
（酥粒，跟墨西哥酱很多配方，我这里用的是1比1比1比1制作的墨西哥酱）
11
黄油50
12
鸡蛋50
13
糖粉50
14
低筋粉50
15
搅拌均匀
16
最后我们可以开开心心的吃面包啦，搭配一杯美式，我觉得秋冬下的一缕暖意。
17
让面包陪伴你😉😉
