甜蜜的小满足 - 煎红糖锅盔
篇头郑重声明：封面图那个是锅盔，是锅盔，是锅盔！不是生煎包，不是生煎包，不是生煎包！ 哈哈，做出来之后，我自己都差点以为这个胖胖的东东是生煎包呢，实际上只是面发的火候儿比较足啦~ 下面回归正文。 红糖锅盔总是一个平常想不起来、但碰到了又爱不释嘴的食物~ 煎、烤、蒸的做法均有。 这次从四川旅游回来，就因为在川航的飞机上吃了一次蒸锅盔，顿时勾起了我们对它的爱恋 无奈这玩意儿在大北京不好找，找到了也不一定是想吃的那一口儿，所以二话不说，趁着周末有时间，亲手做一个试试~
食材清单
其他
- #皮
- #红糖馅儿
- 0-20g(喜欢面皮有一丝丝微甜的童鞋，可以酌情放一点)白砂糖
- 200g中筋面粉
- 20g(可自行调整用量，产生的影响后面会说)低筋面粉
- 2g干酵母
- 80g-100g(面粉吸水性的不同，请自行调整)常温水
- 适量常温水
- 适量黑芝麻
调味品
- 80g红糖
营养成分
热量
620.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
揉面团
将皮里的原料，除黑芝麻外，都混在一起，然后慢慢加水和面；
水要慢慢加，个人喜好是不加太多，不喜欢面团太软，一是容易粘手，二是不好包(谁让我水平不高呢。。。)
发酵面团
将揉好的面团发酵，发酵方法就太多了，网上一搜即可；
我是家里有面包机，就放到面包机里发酵啦~时间大约一个小时。
恩，戳个洞，不回弹，perfect~
发酵完成是这个样子滴：
制作红糖馅儿
在等待发酵的时间里，开始捣鼓红糖。
将红糖和低粉混合，拌匀，红糖实在是特别容易结块儿，所以最好尽可能的把它碾碎一些
混匀后，倒入一些水，揉成红糖面团；
这里放水一定小心，我就是不小心倒多了，结果被迫追加了一些低粉。。。
我看有的教程里，不放水，直接把干粉放到面皮里包；我不太适应这种操作，所以还是推荐“面包面”，这样也比较好包~
Tips：这里说下低粉用量的问题。
经过亲自品尝发现，低粉的多少，决定了红糖馅儿的浓稠度；低粉越少，红糖馅儿越稀，反之，越稠；
遥记得小时候吃糖三角，一不留神就会流一手红糖馅儿，那种就感觉没放什么低粉
包
经验不足的童鞋(比如我)，可以把面皮和红糖分成同样数量的等份，这样能正好把料都用完；
然后把面压成皮，放上红糖馅儿，左手托住，右手拿起一边，然后食指不断的把前方的皮往回捻，具体方法可参考包包子的手法~
总之，能把馅儿包进去，包严实，就算成功~
包完之后，按上一点点黑芝麻做点缀，然后按扁一些。
其实开始我也只是把黑芝麻当成了点缀，谁想吃的时候，还时不时嚼出了芝麻香，低估了您的威力，抱歉啊。。。
煎
平底锅刷油，把生锅盔放进去。
我是分了8个，这个量应该正好能放下一锅。
一定要小火煎，时不时翻个面；为了让它更快的熟，我中途加了两次水，每次一点点，加完之后立刻盖上锅盖，主要是为了让那一点水汽渗到面里，加快它们熟的过程~
当当当~大功告成~
红糖锅盔就要趁热吃，来一口~
嗯，外面焦焦的，里面又烫又甜滋滋的，小满足啊~
