炸茄盒（茄夹）
简单
4人份
炸茄盒天津话叫茄夹，配上点死面饼再来碗粥和咸菜美味无比。
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 15克油
- 1个长茄子
- 1勺料酒
- 2克小苏达
- 30克淀粉
- 3克十三香
- 3克泡打粉
- 3克胡椒粉
- 3克香油
- 3勺生抽
- 4克姜末
- 5克耗油
- 6克葱花
肉类
- 100克肉末
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、淀粉、泡打粉、小苏打、10克盐都放碗里备用，肉沫里加十三香、胡椒粉放碗里备用，葱姜末切好备用。
2
分3次加温水顺时针调肉后加盐耗油生抽上色上劲。（不要加水太多炸时容易出水崩锅）
3
肉上劲加葱姜末香油倒入葱姜末上面，调均匀加普通食用油调好。
4
备用的面糊碗加水调整到这个浓稠度不要有硬块能充分包裹住茄子就可以太稠太稀都不好用。
5
长条茄子斜刀切片加肉馅，家里做弄个比碗大的小盆炸就好省的有没地方放，热油准备炸。油温7成就好下锅专中火不要颜色太深。
6
油不用太多
7
成品出锅
