苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g中筋粉
- 150g中筋面粉
- 42g水
- 主料
- 豆沙馅
- 馅料
肉类
- 50g猪油
- 60g猪油
- 肉馅
调味料
- 25g砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。
2
将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团
3
把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。
4
把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
5
两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。
6
豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。
7
15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。
8
用水油皮包住油酥面团，收口朝下。
9
用擀面杖把面团擀成长椭圆形
10
擀好的面片，从上往下卷起来。
11
卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。
12
和刚才一样，从上往下卷起来。
13
. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅
14
肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。
15
包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。
16
把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。
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全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄
18
再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。
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烤至表面金黄色即可出炉，如图。
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成品照
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层层酥松，太美味了
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肉馅同样美味
