【盒马厨房】老干妈豆豉酱麻辣小龙虾
简单
4人份
夏季最不能缺少的食物非口味虾不可，出去夜宵不点份口味虾都不叫吃了顿夜宵，自己动手做一份，省钱还更卫生，而且味道不比打包的差哦😄
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食材清单
其他
- #调料#
- #香料#
- 1.5L食用油
- 1000克小龙虾
- 10ml料酒
- 10克干辣椒
- 1个，里面含小茴香、草果、良姜、砂仁、白豆蔻等卤料包
- 1克香叶
- 1整颗蒜
- 2个八角
- 2克桂皮
- 2克花椒
- 3克紫苏
- 550ml啤酒
- 55克老干妈豆豉酱
- 5ml生抽
- 5ml红烧酱油
- 8克蚝油
蔬菜
- 15克葱
- 20克姜
调味料
- 5克盐
- 8克白糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
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张牙舞爪的大虾子
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巡视环境的虾子
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处理虾子（左手戴个手套防虾钳夹手）
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将尾巴中间那片往外拉就能轻松取出虾线
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然后剪刀45度角，在虾头1/2处减下去
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取出虾脑
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黄色虾黄留着，味道不错的
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最后减开虾背，方便之后更容易入味
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处理好的虾子
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虾子处理好后就是刷刷刷了，找个合适的刷子一个一个刷干净就可以了。
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话说盒马买的虾子还蛮干净的，刷起来不用太费力
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刷干净后的虾子沥干水分备用
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卤料包在温水里浸泡20分钟
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蒜去外皮，姜洗净切片，葱洗净打结，干辣椒洗净对半切开，其它香料洗净备用。
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炒锅倒入食用油，烧至9成热（木筷子放进去立马起小泡泡那种程度）
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把处理干净的虾子放进去大火油炸，用时大约1分钟
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虾子初见诱人姿色
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炸至表壳酥脆捞出备用
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炸好的虾子备用
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倒出炸虾的油，留平时炒菜2倍的量备用，小火爆香姜蒜和香料
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然后倒入调料炒香
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最后倒入老干妈豆豉酱炒香
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转大火，放入炸香的虾子
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翻炒均匀
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倒入啤酒
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放入香葱结、紫苏和卤料包大火煮至入味即可
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啤酒不够的话可以适当加一点高汤或者清水
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煮制时间大约8-10分钟，最后留一些汤汁，吃的时候更韵味哦
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成品
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口味虾与冰啤酒的搭配才最爽
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红通通的色泽好诱人
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冰爽的啤酒既解暑也解辣
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成品