烘焙笔记｜隔天吃也软软的盐面包（汤种法）
简单
4人份
做得最多的一款面包～🍞也是最喜欢的一款～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （如果不喜欢黄油太多可不放，做成普通面包卷）有盐黄油 30克
- 15克高筋粉
- 20克奶粉
- 250克高筋面粉
- 30克蛋液
- 35克淡奶油
- 3克酵母
- 50克牛奶
- 75克水
- 粉+水，然后加热搅拌，成团后放凉加入主面团里，不急的话可放冰箱过夜。
- 约80克🎐汤种：
- 适量海盐（装饰）
- 🎐主面团：
调味料
- 15克细砂糖
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
基本的流程，图片是第一次做的时候拍的，卷的不是很好～
2
1、把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，打光滑后加入黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片薄膜的状态。
3
2、基础发酵到2.5倍大后，将发酵好的面团平均分切成10~12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
3、滚圆好的面团搓成水滴形盖上保鲜膜再松弛5分钟。面团在松弛时把有盐黄油切成10小块，每块3g。
5
4、取一个水滴形面团从中间先往上擀，然后右手拉住拉住底部，左手从上往下擀成细长的三角形。长约25cm，最宽处约6cm.
6
5、在顶部就是宽的地方放上一小块油盐黄油，自上而下卷起收口捏紧收口朝下放入烤盘中，依次做完剩下的。
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6、都做好后进行最后发酵到2倍大，30度约40分钟。
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这是没放黄油在里面的面包卷，不用担心发酵温度太高，黄油融化后溢出来。
9
7、发酵好的面团均匀地刷上全蛋液，放上适量海盐片在表面。
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8、放入已经充分预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。
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出炉后香喷喷的，如果不想放海盐可以放点芝麻在上面点缀。
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里面组织很松软，刚出炉的时候外脆内软，口感超好！
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隔了一夜后，不加热吃也很松软～
