栗栗在心磅蛋糕
简单
4人份
桂花飘香时，栗子正当食！ 使用的是屋诺6寸爱心固底不沾模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5g泡打粉
- 100g栗子
- 100g鸡蛋
- 120g低筋粉
- 120g水
- 120g黄油
- 60g砂糖
- 一小把桂花
调味品
- 120g细砂糖
- 糖浆
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，栗子50g捏碎，50g整颗，最好是煮的栗子，软一点。
2
黄油室温软化，搅打顺滑
3
加入糖粉
4
拌匀
5
再用打蛋器搅打几次
6
逐步加入蛋液，鸡蛋需要是常温鸡蛋。
7
打蛋器高速搅打到羽毛状，如果室温比较低，黄油与鸡蛋比较难融合，可以底部坐40度温水搅打一会。
8
泡打粉和低筋粉混合筛入盆中
9
十字划开拌至没有干粉状态
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左手9点钟位置稳定搅拌盆，右手2点钟位置往8点钟位置挖取一大块蛋糕糊，在搅拌盆中心位置摔下去，甩掉蛋糕糊；左手顺时针转动搅拌盆，继续挖取蛋糕糊，摔在中心。如此反复。此步比较重要。注意手法！
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过程中可以看到，蛋糕糊由一开始很粗糙的状态，
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逐渐变的光滑，大约摔80次，就可以了。
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加入捏碎的栗子，翻拌几次。
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装入模具，中心放入完整的栗子，上面在盖上蛋糕面糊，震两下去除底部气泡。用刮刀将蛋糕面糊中心部分抹的凹下去一点，边缘高一点。
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170度上下火，烤箱中下层，提前预热5分钟，放入磅蛋糕。烘烤28分钟
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锅内放入水和细砂糖，中大火烧开至沸腾出现小气泡，加入桂花。
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转小火熬5分钟，关火盛出待用。
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烘烤到28分钟的时候，取出磅蛋糕，在中心用刀片划出爱心形状。
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继续放入烤箱再烘烤5-10分钟，即可出炉，震两下热气，倒在晾网上，翻面，刷好糖浆（刷糖浆的时候底部需要放烤盘接滴落的糖浆，冷却后包上保鲜膜冰箱冷藏。
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需要食用的时候取出蛋糕回温即可装饰，切块食用。
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切开可以看到内里的完整栗子。栗栗在心磅蛋糕就完成了！
