鲍鱼蘑菇煲鸡
简单
4人份
鲍鱼鸡煲的汁超级下饭的，加了些小蘑菇，台风天在家煲一锅，美滋滋~
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食材清单
其他
- 280g鸡
- 2个指天椒
- 2勺生粉
- 2勺蚝油
- 3-5勺生抽
- 5勺料酒
- 5瓣蒜
- 少量胡椒粉
- 适量干蘑菇
海鲜类
- 6只鲍鱼
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡块是在每日优鲜买的，清洗干净沥干水分，料酒、生抽、生粉、胡椒粉按照3:2:2:1的比例，再切点姜丝，一起抓均匀腌制半小时左右；
2
鲍鱼也是每日优鲜买的冰鲜小鲍鱼，有6个；
3
表面清洗一下，用牙刷把裙边黑色的都刷干净；
4
鲍鱼的肝和食管什么的都粘在壳上，在把鲍鱼肉抠出来的时候可以从薄的一头下手，把腥腥的肝留在壳上跟壳一起扔掉；
5
然后鲍鱼上轻划几道花纹，干香菇泡发待用；
6
先热锅冷油把鲍鱼下锅翻炒一下，小鲍鱼水分一下就出来了，翻炒要快十几秒就可以盛出来了，太久肉会变得非常硬；
7
热锅冷油把腌好的鸡块下锅，油过热前下锅可以防止热油飞溅，这是教训…
8
翻炒到鸡块基本收水后加入葱姜蒜辣椒和蘑菇，一起炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖，再加水到鸡块三分之二处加盖中小火闷10分钟的样子，喜欢鸡肉软硬不同，自行适当增减时间；
9
出锅前开锅盖，加入鲍鱼和蚝油，大火翻炒收汁，如果喜欢汁浓稠一些可以加入水淀粉，鲍鱼加入后翻炒到酱汁均匀覆盖，两三分钟就可以出锅了。
10
咸鲜入味，喜欢~
