#欧包&软欧#蔓越莓乳酪软欧
简单
4人份
经常做吐司，换做一下软欧吧。超级喜欢乳酪，所以就从经典的蔓越莓乳酪软欧开始把。没有制造蒸汽，常规面包烤法。 分量：4个，面包胚约180克/个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 120克高筋面粉
- 15克奶粉
- 170克牛奶
- 2.5克干酵母
- 200克奶油奶酪
- 25克奶粉
- 280克高筋面粉
- 30克黄油
- 80克水
- 主面团
- 种面团
- 辅料
- 适量高筋面粉
调味料
- 25克糖粉
- 40克糖
- 5克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前十分钟左右将种面团中的酵母加入少量牛奶化开
2
将种面团中的面粉加入搅面桶，再将化开的酵母和剩下的牛奶加入其中。
3
揉至成团，无需揉光滑。放入冰箱冷藏至少17小时，不要超过48小时。
4
取出种面团，切块加入搅面桶。再将主面团中黄油之外的材料加入搅面桶。
5
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口呈锯齿状
6
加入软化黄油
7
揉至完全阶段，出现韧性均匀厚膜，且裂口边缘光滑。常规面包对膜要求没有那么高，稍微有点锯齿状也是可以的。
8
测量面温，尽量控制在25度左右。松弛30分钟左右，如果室温过高，放入冰箱冷藏松弛。
9
乘松弛时间，做乳酪馅。将辅料中的材料全部混匀即可。
10
取出面团排气。均分成四份，每份约180克。松弛15分钟左右。
11
取一份面团，擀成长方形，翻面。
12
涂上乳酪馅，边缘不要涂到。
13
卷起，收口捏紧
14
放入温暖处发酵
15
发酵至1.5-2倍大，按压面团有张力，缓慢回弹，面团留有指印。
16
越热烤箱，撒上装饰面粉，割包。
17
放入烤箱，上火170度，下火185度，中下层烤20分钟左右。注意上色，及时加盖锡纸。
18
出炉啦
19
出炉
20
切面
