日式芝士舒芙蕾蛋糕
芝士舒芙蕾非常轻盈的口感，每一口都像是吃云朵，可以像普通舒芙蕾趁热吃，也可以放冰箱冰冻后吃，口感和芝士味会更浓郁。 材料非常简单，而且是没黄油的。 ⛔这蛋糕对于新手来说属于是难度高的。 ✳注意:如果你是新手，烘焙经验不足的话要慎做，因为方子液体量大，最后面糊的状态比一般芝士蛋糕要希，如果你烘焙经验不足的话，打发蛋白状态不够，太软的话和芝士糊混合就会更希，那就会有可能烤不熟，又或者蛋白打发太过硬性，会难以和希面糊混合，所以会增加混合的时间，也会导至大量的消泡，也会是有可能烤不熟。 烤不熟一般都是蛋白消泡太多，面糊没有了蛋白气泡的支撑，不能让面糊膨松，所以就会烤不熟。 说方子不行的，一般是没什么烘焙蛋糕经验的，建议好好练习基础戚风蛋糕，如果练好了，才来挑战这个蛋糕吧。 也请看下面有做得很好很棒的作品。 ✳补上一个视频，步骤状态就更清楚了，一个人第一次边做边拍，有点麻烦，还要编辑上视频，尽力了，希望你们都可以做成功吧! 还是劝新手们先练好戚风 (毕竟戚风失败了就是浪费几个鸡蛋和一点牛奶面粉，但这个要浪费的成本就高点了，奶油奶酪比较贵哦) 不然你戚风还做不好 就来做这个 然后失败了 浪费材料心痛了 来怪我😂 日式舒芙蕾厚松饼 #http://www.xiachufang.com/recipe/103078545/#
食材清单
其他
- 10克+50克细砂糖
- 1小勺香草精(可选)
- 200克奶油奶酪
- 200克牛奶
- 30克玉米淀粉
- 3个鸡蛋(每个60克)
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
6寸模具，周边围上烘焙纸高度约13厘米，底部也垫上纸。
图上是6寸加高蛋糕模，可用不加高的，烘焙纸加就到13厘米高。
❗❗❗记得围边烘焙纸加高，总高度要13厘米高，不然面糊就装不下了。
奶酪和牛奶隔水融化搞拌顺滑。
筛进玉米粉和10克糖，搞拌均匀。
然后分次加进蛋黄搞拌匀，也可加进香草精。
然后过筛1-2次。
中高速打发蛋白，50克糖分3次加进，打至偏硬性，然后再低速搞拌30秒，或再手动搞拌一下让蛋白均匀。
先把1/3的蛋白加进搞拌匀，可用打蛋器Z字型，和上下翻拌均匀。
然后再加另外1/3蛋白翻拌匀，再加剩下的蛋白翻拌匀。
❗蛋白霜是分3次加进蛋黄糊搞拌的。
然后倒进模具，水浴法，底部盘子倒进温水。
❗模具活底记得底部包上锡纸。
先上下火130度，烤60-70分钟，然后转150度，烤5分钟让上部表面上色。
❗烤好后让蛋糕留在烤箱20分钟，再拿出来。
注意自己的烤箱温度，如果上色很快的话就要调低10-20度，每个烤箱脾气不同。
然后就可以脱模享用，或放冰箱几小时享用。
一口一口的吃不停。
可以撒一点糖粉装饰一下。
Enjoy!
