【不藏私食谱：日式南瓜包】秋季减脂必备，热量超低的当季食谱！
秋天的踪迹在哪里？我相信是在大学的食堂里。大学食堂，一个对食材尤为敬重的地方。表现在于——不少食堂秉承着“不时不食”的优良传统，每换一个季节，你在饭堂总能找到当季的食材。秋天的踪迹在食堂哪里找？要数那一盘盘金灿灿的南瓜里。 早已无缘尝试饭堂中的煮南瓜，工作这几年反倒甚是想念。在超市不经意拿走一个贝贝南瓜，尽管想念，但却依旧无法接受食堂吃藕（丑）的做法，我选择把它做成绵软的南瓜丁，包入同样绵软的面团内，每一口都是秋天独有的味道，亦似在喝绵绸浓郁的南瓜浓汤，要问我怎么做，请往下翻…… PS：贝贝南瓜热量奇低！减脂必备啊！这款面包是你最好的选择！
食材清单
其他
- 100g熟核桃碎
- 13g新鲜酵母
- 350g冰牛奶
- 35g黄油
- 500g王后面粉
海鲜
- 1个贝贝南瓜
调味料
- 50g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
•新鲜的贝贝南瓜，切丁，加入少量的橄榄油拌匀，包上锡纸烘烤熟。口感如栗子一般绵软细腻。南瓜丁烘烤温度220℃，约10-13分钟，烤软即可。
•核桃仁提前烘烤出香味，加入面团中使用。
核桃仁烘烤温度参考（130℃，约10-15分钟）烘烤至有香味即可。
除黄油以外的所有材料加入搅拌机，核桃仁也要一同放入。
使用后油法搅拌，即面揉至7、8成的时候加入黄油继续搅拌至手套膜状态。搅拌完毕后面温为24~28℃。
把面团整理成圆形，基本发酵：60分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。没有醒发箱的可以放于烤箱盖上烤箱门，放一杯热水（不沸腾）发酵，盖上保鲜膜。
面团分割70g/个。
中间发酵：20分钟，醒发箱温度28℃，湿度80%。
把面团稍微揉圆，用手轻轻拍扁。
翻面，取出南瓜丁，把南瓜丁放在面团上，往里压。
把四周面皮往内折入，拧紧收口。
把面团放在烤盘上，面团与面团间留有间隔。最后发酵：30-35分钟，醒发箱温度32℃，湿度80%。
放生黑芝麻在表面作为装饰。
（商用平炉）上火温度：210℃，下火200℃，时间：12-15分钟（表面呈棕色按压面包侧边慢速回弹即可）
家用小烤箱参考：上火温度200℃，下火190℃，时间11-13分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人
