川味麻辣香肠

我的父母都是四川人，我是从小吃着麻辣香肠长大的，每年一入冬爸妈就操办着一起灌香肠，年年都会灌好多好多的香肠，我记得家里的储物间房梁上满满挂的都是香肠、腊肉的，这一吃就是一整个冬天，妈妈给我们改善生活时就蒸米饭时顺带着蒸几节香肠，炒上两个菜，切一盘红亮麻辣的香肠，一家人围在桌边，热气腾腾、津津有味地吃着饭，那滋味就是永远也忘不了的家的味道… 这个方子里辣椒粉和花椒粉最低用量属于适中口味的，也就是中度麻辣，喜欢麻辣味重的花椒粉和辣椒粉的用量增加一倍，喜欢清淡些的，最低量用量减半即可，可以根据自己喜好自行调整哦…方子里用到的花椒粉是混合型的，红花椒和青花椒都用到了，红花椒麻味轻一些，不过香气更为醇厚，青花椒麻味更浓烈、突出些，搭配在一起味道就恰到好处，又麻又香的… 还有就是香肠得搭配些肥肉才香，要不口感太柴了，佐料一定买品质好的，得舍得花本钱不能吝啬，用品质不同的佐料香肠味道出来是不一样的…