酱香辣猪蹄

简单 4人份

要努力补充胶原蛋白!这道猪蹄既有酱香又甜辣,很好的中和了猪蹄的油腻~吃起来特别有味~

酱香辣猪蹄
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 八角
  • 料酒
  • 桔皮
  • 猪蹄
  • 生抽
  • 白胡椒
  • 白酒
  • 老抽
  • 花椒
  • 茴香
  • 蚝油
  • 辣椒面
  • 香叶
  • 鸡精
  • 黑胡椒
蔬菜类
  • 大葱
调味料
  • 冰糖
  • 白糖

营养成分

热量

330.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

1.0 克

15.0 克

136.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将清洗好的猪蹄泡在温水中,放入料酒,白酒(最好是度数较高的),盐,泡30~60分钟

2

锅中放入凉水(多一点),在水中放入切好的大葱,花椒,茴香,桔皮,八角,香叶,并放入猪蹄,大火煮30分钟,转中火或小火继续煮1小时(期间锅里的白沫要用汤勺撇掉,如果汤太少了可以加水煮,总之最好保持没过猪蹄的量)

3

把猪蹄捞出控干(或用厨房用纸干净纱布等擦干),汤盛出备用

4

炒锅中放少许油,七成热时放入葱花,姜丝,蒜蓉,炒出香味后连油倒出备用

5

炒锅中放油(稍多),在油凉时放入冰糖,不停翻炒直到冰糖化开,放入猪蹄不停翻炒直至上色,倒入第4步制作的葱油,翻炒一分钟左右,然后将第3步的汤倒入锅中(汤必须要没过猪蹄,因此一开始煮汤时水可以多加一点)

6

汤煮沸后,放入老抽,生抽,蚝油,鸡精,白糖,料酒,大火滚20分钟左右,转中火煮10分钟

7

汤汁剩三分之一时,加入白糖(没错再加一次),白胡椒,黑胡椒,辣椒面(吃辣的话),老抽,少许盐,大火翻炒收汁,盛出装盘

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