杏仁枫糖蛋糕卷
简单
4人份
如果说，蛋糕卷是化平凡为不平凡，那么蛋糕装饰就是化平凡为神奇！今天这款蛋糕卷里里外外的香气与色泽均来自于枫糖浆特有的风味，同时枫糖替代了液体的角色，其效果甚至好于鲜奶和果汁，此外杏仁片的酥脆口感与柔和气味，都让蛋糕的味道更佳圆润与立体！
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食材清单
其他
- #材料A
- #材料B
- #材料C
- #材料D
- 100g枫糖浆
- 150g蛋白
- 150g黄油
- 35g色拉油
- 40g杏仁片
- 50g枫糖浆
- 70g低粉
- 80g蛋黄
调味料
- 15g细砂糖
- 65g细砂糖
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘下垫油纸，四角剪开
2
将油纸垫在烤盘上，四角折拢
3
蛋清蛋白分开
4
材料A的蛋黄和细砂糖搅拌均匀
5
材料A的色拉油和枫糖浆搅拌至糖油混合（没有枫糖浆可以用等量蜂蜜替代）
6
将做法5少量多次加入做法4中，一边加入一边充分搅打
7
过筛加入低粉
8
低粉分两次加入可以搅拌的更加均匀
9
蛋白加入几滴柠檬汁（可使用白醋）
10
蛋白打至9成发（再次重复打发蛋白，盆子要无水无油，不掺杂蛋黄）
11
把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
12
再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
13
把蛋糕糊均匀倒入烤盘内，震模使之均匀
14
使用140度烤25分钟即可
15
加入了枫糖浆或蜂蜜的蛋糕糊上色比较深属正常
16
出炉后立刻脱离烤盘，倒扣在烤网上
17
杏仁片均匀摊在烤盘内，用150度烤10分钟
18
黄油室温软化后用电动打蛋器打散
19
少量多次加入材料C的枫糖浆，每次加入都要充分搅打，制成简易奶油霜
20
蛋糕晾凉后，正面朝上，取2/3奶油霜均匀涂抹
21
借擀面杖之力将蛋糕卷起
22
可将卷好的蛋糕卷两头收紧，放入冷藏室半小时定型
23
取出定好型的蛋糕卷，将剩余的1/3奶油霜均匀涂抹在蛋糕外面
24
撒上烘干的杏仁片
25
用毛刷扫去多余的杏仁片后，将蛋糕再次放入冷藏室半小时定型
26
最后拿出来的蛋糕切掉两端不均匀的部分就算完成了
