皮塔饼夹黑椒鸡腿 （肉夹馍的膜 内夹黑椒鸡腿）
皮塔 其实跟我们的肉夹馍类似 只是饼烤出来是空心的 所以比肉夹馍的馍要好吃一些 看了保罗教做面包 有一集里面是皮塔饼夹肉串 但是看下面有回复说不是百分百成功 所以又一通搜 找到一个据说是君之的版本 略修改 里面夹的本来是做无双烤鸡腿堡头天腌好的鸡腿 很赞哦 做到时候不知道能否成功 所以没有拍照 以后争取补上 建议大家先搜一下保罗的方子 下厨房里面有 而且有截图 很清楚 只是我换了里陷 并且外饼的方子也没有完全照保罗的 都有修改 更简单容易操作 除去头天处理腌制鸡腿 其实做起来并不麻烦 关键一点 它不像其他面食需要二次发酵 它一次就可以了！鼓掌！
食材清单
其他
- 105g水
- 150g高粉
- 3只鸡腿
- 4g酵母
- 6g花生油或其它油
- 姜 蒜
- 洋葱半个 生菜几片洋葱 生菜
- 生抽
- 花椒
- 蚝油
- 里料
- 黑胡椒 盐 糖 胡椒
调味料
- 5g糖
- 一小撮盐
谷物
- 米酒或料酒
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡腿剔除骨头 加除去洋葱之外的所有调料混合 放入冰箱腌制一晚
第二天了啊 嘿嘿
洗干净生菜 用凉开水加盐水浸泡待用
开始做皮塔 高粉 水 盐 糖 油 酵母 混合揉匀 按照保罗说的 揉面主要就是把面团拉长 折叠 这样比较容易出膜 我大概二十分钟就出膜了 盖上湿布或者保鲜膜发酵 南方天冷 我下面垫个热水袋包个毛巾发酵的
一个小时左右 面团发酵至两倍大 手戳小洞不回缩 就ok啦 然后反复按压排气 分成四小份 滚圆盖上湿布或保鲜膜 醒十五分钟
这个时候就开始做里面的黑椒鸡腿内陷了哈
因为腌腿肉里面已经有姜蒜 所以不需要重复放 我比较介意 所以把姜蒜花椒都挑出来了
热锅冷油 下洋葱翻炒至微黄有香味 乘出洋葱连鸡腿带腌制的酱料一起翻炒 三五分钟加少许水焖一下 最后加入洋葱一起翻炒起锅
鸡腿做法看下下面tips
差不多十五分钟 面团醒好了 开烤箱 200度预热 把烤盘上抹油放进去一起预热
预热的时候就把四个面团用擀面杖擀成十厘米左右 巴掌大小的圆饼
如果烤箱够大 可以一次放进两个圆饼 上下200度 四分钟 最好不要走开 看着饼变的鼓起来 会鼓很大哦 稍微上色 就可以出炉了 我是怕温度等掌握不好 影响饼鼓起 所以四个饼一个个烤的 反正很快
趁热 用刀沿着饼边缘划开 你会发现饼是空心的 有热气 要小心啊 可以用一根筷子帮忙哦
分好的饼 里面填上炒好的黑椒鸡腿 加上生菜 开动！
