神湾菠萝酥（凤梨酥）
简单
4人份
今天推荐香甜酥松口感的凤梨酥，一口酥软，两口香，三口细滑，四口叹！ 这款神湾菠萝酥（凤梨酥），酥松又轻巧的外皮，咬上一口黄亮剔透的凤梨馅，香甜拉丝，口感细滑没有粗纤维，具备入口化掉的香酥感。 每一口都珍贵的凤梨酥，无法拒绝的美食啊！
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食材清单
其他
- #菠萝馅材料
- #酥皮材料
- 125g无盐黄油
- 160g低筋面粉
- 2个（38g）蛋黄
- 30g奶粉
- 30g杏仁粉
- 50g麦芽糖
- 900g神湾菠萝果肉
调味料
- 2g盐
- 35g糖粉
- 50g冰糖
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作菠萝馅：准备好菠萝馅所用的材料，菠萝去皮后洗干净切小块。
2
将菠萝肉放入料理机快速搅拌一下(不要太碎，留有小果肉状态)，然后用筛网或者纱布过滤出部分菠萝汁。
3
再将菠萝果泥放入不粘锅，加入麦芽糖和冰糖用中小火进行翻炒，当炒至颜色金黄、呈粘稠状时停止，此时能看见菠萝酱中果肉纤维，放凉冷藏备用（最后得到的菠萝酱约320g左右）。
4
准备菠萝酥材料。
5
软化的黄油打散后加入盐、糖粉，搅打均匀后分次加入两个蛋黄，搅打均匀。
6
将粉类先混合后过筛，加入至黄油糊中，用刮刀稍切拌匀后带手套揉成均匀的面团。
7
将酥皮分成约20g每份，菠萝馅分成15g每份，分别揉圆。
8
将酥皮压扁整圆后包入菠萝馅，用虎口收好口，揉圆后再整理成圆柱状，放在垫油纸的烤盘
9
将凤梨酥模具套在面团上，按住模具后用压模将面团压平整。
10
COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层烘烤22-25分钟，烤至颜色金黄即可。
11
烘烤结束菠萝酥出炉，烤盘放网架上晾凉即可，100%纯菠萝酱的神湾菠萝酥，皮非常酥松、馅甜而不腻，香味浓郁，十分好吃呢！
12
成品
