冬日暖食｜南瓜椰子生姜玛芬【Butternut Squash Coconut and Ginger Muffins】
简单
4人份
灵感来自Bon appétit 的butternut squash食谱。原方用了150克黄油和85克糖，想想热量实在有点可怕，于是大刀阔斧改良了一下，让椰子味更浓郁的同时，健康很多。 试了一下这个糖量正好，不太建议减糖了，介意的话可以部分用代糖。 【我总觉得代糖味道不太对… 此方可做中等大小的玛芬12个。
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食材清单
其他
- 1 克/ 1/4 tsp小苏打
- 130克/ (2/3 cup - 2 tsp)牛奶*
- 180克低筋粉
- 2 克/ 1/2 tsp盐
- 210 克椰浆
- 260 克南瓜
- 4 克/ 1 tsp肉桂粉
- 4～5 克/ 2 tsp 生姜末*
- 48 克 + 2 tbsp红糖/椰花糖
- 70 克全麦粉
- 8 克/ 2 tsp泡打粉
- 8～9 克 / 2 tsp白醋/柠檬汁
- 95 克/ 3/4 cup山核桃（碎）
- 95 克/ 3/4 cup椰子片（可选）
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将南瓜擦丝，生姜切末。柠檬汁或白醋加入牛奶中。
2
在模具里放好纸杯，烤箱预热 375华氏度/ 190 摄氏度
3
将椰浆、柠檬汁牛奶混合液、红糖或椰花糖、生姜末在大碗中混合
4
将低筋粉、全麦粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、盐在搅拌盆中混合
5
将步骤3大碗中的混合液倒入步骤4的搅拌盆中，用刮刀大致搅拌一下，加入南瓜丝和山核桃碎后搅拌至无干粉
6
装模，上面撒2 tbsp 的红糖，椰蓉（可选）
7
放入预热好的烤箱中，烤30-32分钟，牙签插入蛋糕中间取出干净就是好了
8
出炉后连模具一起冷却5分钟，然后取出放在架上晾凉
9
蛋糕室温保存三天，冷冻可保存两个月
