蜂蜜代替转化糖浆做的月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 25克葵花仔油
- 2克枧水
- 300克豆沙
- 70克蜂蜜
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为没买枧水就自己做，用3g碱10g水做好枧水，盆里倒入70g蜂蜜2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入花生油再搅拌均匀，然后倒入100克面粉用刮刀搅拌均匀和好面团，不要搅拌太久以免起筋，盖上保鲜膜静置一小时以上待用
2
咸蛋黄喷少许白酒放入烤箱一百五十度六分钟，
3
称好豆沙和咸蛋黄加起来约35克，将豆沙捏成圆形放入咸蛋黄搓成球状待用
4
将面团挤成剂子每个约15克搓圆待用，面皮搓圆包入豆沙蛋黄馅包的时候用虎口慢慢往上推，包好放面粉中轻轻滚下，月饼模具中撒少许面粉防粘然后放入包好的月饼压成形
5
全部做好后，烤箱180度预热，月饼表面喷少许水防烤时裂纹，放入预热好的烤箱烤五分钟定型后刷鸡蛋液，刷子沾鸡蛋液后放碗边沾下，鸡蛋液刷时宁少勿多
6
刷好鸡蛋液后继续放入烤箱中180度烤十分钟即可，以上材料可以做12或13个月饼
