浓情火龙果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克33高粉
- 100克汤种
- 100克火龙果
- 10克卡士达粉
- 13克盐
- 200克液种
- 300克红心火龙果
- 30克鲜酵母
- 430克冰水
- 500克芝士
- 5克红甜菜粉（可不加）
- 60克黄油
- 火龙果芝士馅
- 第三部分
- 第二部分
调味料
- 100克糖
- 100克糖粉
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将第一部分混合，约搅打两分钟
2
加入第二部分混合均匀搅打出筋出膜，面筋拓展，八成筋
3
加入第三部分，黄油软化切小块，慢速搅打至完全融合
4
整理出光滑面团，撒上高粉，盖上保鲜膜，松弛40分钟
5
制作芝士馅。将芝士放微波炉加热一分钟软化，和糖粉混合均匀
6
加入火龙果，压扁压烂，搅拌均匀
7
最后加入卡仕达粉混合均匀
8
装入裱花袋备用
9
醒发好的面团分割成200克一个的小面团，整理成长条形，发酵40分钟至1.5倍大
10
发酵好后整形，先撒高粉，拍扁排气，拉长
11
底部压出锯齿状，挤上芝士酱
12
包好，搓长至50cm
13
整成心形，两端的接口处不能捏紧，要有适度空间，发酵40分钟至1.5倍大
14
挤上墨西哥芝士酱（鸡蛋50克，黄油50克，糖粉50克，低粉50克，卡仕达粉30克全部混合均匀即可）。送进烤箱上火180下火210，6分钟后掉炉4分钟后出炉
15
好了
