蒙特利爾風味頂級肉眼牛排（詳解版）
简单
4人份
蒙特利爾牛排調料可以直接在超市買到，不過建議自製，非常簡單的美味！牛排的部分一定要選頂級肉眼排，牛排好不好吃7成取決於牛肉質量和部位，3成取決於調料和製作，所以不要圖便宜買別的。肉眼排的吃法也很講究，煎好的牛排首先要肥瘦分離，先把肥肉切1cm見方的小丁，不要太大，太大會膩。瘦肉的部分切0.5cm的薄片，太厚影響口感。然後肥瘦叉在一起吃，無敵了！
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食材清单
其他
- 1份大蒜粉
- 1份小茴香籽
- 1份洋蔥粉
- 1份白胡椒粉
- 1份芥菜籽
- 1份辣椒碎
- 1份香菜籽
- 1份黑胡椒粉
- 1塊肉眼排
- 25g無鹽黃油
- 少許海鹽
- 少許黑胡椒粉
- 蒙特利爾牛排調料：
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先將所有調料混合，放入石臼，碾碎。
2
牛排室溫化凍，洗乾淨，擦去表面水份。
3
兩面灑一些海鹽和一些黑胡椒
4
準備兩個鍋子，平底鍋中火，直紋鍋大火
5
取10g黃油，平底鍋融化
6
牛排下鍋，蓋蓋子，手機計時器準備好，倒計時1分鐘。
7
時間到後翻面，手指戳一下，檢查熟度。（檢查熟度的方法參見步驟12介紹）如果熟度不夠，就再重複煎，每面1分鐘，直到你滿意的熟度為止。
8
熟度夠後，灑滿蒙特利爾調料，放5g黃油，翻面，重複撒調料和黃油，再翻面等15秒。
9
然後用夾子夾起牛排放入燒的非常熱的直紋煎鍋，30秒，翻面，30秒
10
煎好後裝盤子，再放5g黃油，讓它慢慢融化，靜置3分鐘，就可以上桌了！
11
5分熟，我的摯愛！
12
檢驗牛排熟度的方法很簡單，這裡詳細介紹一下，你只需要用手指尖戳一下牛排，記住牛排的硬度。然後戳一戳你自己的另一隻手的手掌肚的硬度，做比對，就知道牛排熟度了。參見步驟13，14，15，16。
13
拇指和食指合在一起，這時手掌肚硬度相當於3分熟的牛排。
14
拇指和中指合在一起，這時手掌肚的硬度相當於5分熟的牛排
15
拇指和無名指合在一起，這時手掌肚的硬度相當於7成熟的牛排。
16
拇指和小指合在一起，這時手掌肚的硬度相當於全熟牛排的硬度。
