豆沙毛毛虫 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上 朋友圈前段时间晒过这个食谱，大家都超级喜欢，私下里把方子发给了一些姐妹，收到了非常多的作业。 最近大家又在问我这个方子，于是我整理好再发一遍~ 毛毛虫面包绝对是面包中的明星，经典中的经典了！我只能说太好吃了，家里平时并不太喜欢面包的老人，一边吃，一边夸个不停。 自己在家做的居然能这么好吃，超市卖得简直是弱爆了！口感完全不如自己做的香，一口咬下去，满满的红豆沙，又香又甜又好吃。 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克蛋液
- 130克清水
- 200克高筋粉
- 25克玉米油
- 25克鸡蛋液
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 5克熟白芝麻
蔬菜
- 200克红豆沙
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：主面团：高筋粉200克、低筋面粉50克、清水130克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、鸡蛋液25克、玉米油25克、酵母3克
辅料：红豆沙200克、熟白芝麻5克，蛋液10克
难度分析：中级
面包桶洗净，安装上搅拌叶，倒入鸡蛋液，加入清水、玉米油和奶粉。
不建议用花生油或者橄榄油做面包，因为油本身的味道较重，会影响成品的口感和味道的。
继续加入细砂糖和盐，再倒入低筋面粉、高筋面粉，最后挖小坑放入酵母。
按照先液体后粉类的顺序， 1.蛋液—2.清水—3.细砂糖—4.盐—5.面粉—6.酵母的顺序依次倒入面包桶。
尽量避免糖和酵母有接触，否则会影响发酵的质量。
面包桶放入面包机中 。
启动18自定义和面程序，时间20分钟。
和面完成后，选20发酵模式进行基础发酵1小时，启动面包机。
发酵到两倍大小即可。
接着分割6份滚圆，再静置10分钟。静置的时候，盖上一层保鲜膜，避免面团表面干裂。一定要静置，这是为了防止面团回缩，不要省略哦~
取一个面团擀成接近正方形的薄饼。如果黏的话可以案板上撒些干面粉。
取少量红豆沙馅，铺满面片2/3处。 自制红豆沙8M 的做法在这里，点击即可查看啦！
剩下的面片切大约1cm宽的长条，长度到面片的1/2处就差不多 。
从上而下卷起来，一定要卷紧。
收口处朝下，就成了毛毛虫状。用同样的方法卷好其他面包卷。
放入烤箱进行第二次发酵30分钟，至“毛毛虫”1.5-2倍大。
发酵好的面团表面刷一层全蛋液，之后撒上一些白芝麻做装饰。
烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟即可。烤至8分钟时可在面包上盖一张锡纸隔热，以防蛋液烤的时间过长变焦黄，这样出来的面包颜色比较好看。
可以灵活调整烘烤的时间，烤箱火力大小和面包胚的大小都会影响到面包的烘烤时长，注意观察。
面包表面开始变黄上色可以判断面包基本可以出炉了。
烤好立即取出，待凉后就可以拿去给宝宝食用啦~趁热撕一个吃，哇，好好吃！
