柠檬藤椒兔
简单
4人份
有着柠檬清香和果酸味儿的藤椒兔比传统藤椒味更好吃哦！
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1把新鲜藤椒（可选）
- 1根水果黄瓜
- 4个青椒（二荆条）
- 6个小米辣
- 半只新鲜兔肉
- 各2、30颗青红花椒粒
- 小半个黄柠檬
- 少许香酥芝麻粒
- 适量凉开水
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量藤椒油
海鲜类
- 适量蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1根大葱
- 2根香葱
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半只新鲜兔肉搓洗干净，剁成三大块，冷水下锅，放入大葱段和料酒，加盖，大火煮开后根据兔肉块的大小煮十二分钟左右关火，焖十几分钟；
2
煮熟的兔肉捞出冲洗掉表面浮油、浮沫，浸泡在冰水中快速降温后捞出沥干，垫上冰袋继续沥水、冷却；
3
煮兔肉和晾兔肉时准备：蒜剁碎，小米辣和青椒切圈，香葱切花，准备好青红花椒粒，有新鲜藤椒的话一定要来一把冲洗干净甩干水分后用刀背敲破（青红辣椒圈和葱花分成两半）；
4
把青红花椒粒（有鲜藤椒就一起）、一半的青红辣椒圈、一半葱花、蒜碎装入大点的拌菜容器，加盐拌匀；
5
坐锅烧油到熟；
6
把热油浇到调料里，等“滋滋”声过去后加入适量市售或自制藤椒油搅匀；
7
调入生抽和适量蒸鱼豉油；
8
调入适量白糖；
9
掺入凉开水，再调入食盐拌匀制成藤椒汁，这时的藤椒汁必须偏咸才行；
10
完全晾凉的兔肉剁成小块放入藤椒汁，挤入小半个黄柠檬汁；
11
调匀静置入味（至少一个小时）；
12
等兔肉入味时：洋葱切片装盘；
13
水果黄瓜去皮去瓤切片装盘；
14
入味的兔肉里撒上香酥芝麻粒；
15
把兔肉连同藤椒汁倒在洋葱和黄瓜片上，撒上剩下的青红辣椒圈和葱花即可。
