香辣虎皮凤爪
简单
4人份
当早饭、夜宵、零嘴都适合的虎皮凤爪，软烂入味，老人小孩都爱吃，隔壁小孩也馋哭了*罒▽罒*
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食材清单
其他
- 一勺蚝油
- 三个小米辣
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 几滴老抽
- 十几只鸡爪
- 可加可不加八角、香叶、花椒
- 四瓣蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 一小勺糖
- 克盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
814.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡爪洗净，剪去指甲，准备好各种爆香料
2
鸡爪晾干或者用纸巾吸干水分后油炸鸡爪，最好是在这种深口的煮锅里炸，要完全没过鸡爪大概准备大概400ml的油。一种办法是把油烧热再把鸡爪倒进去，像我这样极度怕油溅的是选择了把鸡爪和冷油一起加入锅中，盖上锅盖，开大火烧热后再转小火
3
小火炸五分钟后关火，等油平静下来再掀开锅盖把鸡爪稍微翻个面拨动一下，检查一下鸡爪炸的情况来调整火力和时间，不要出现焦糊味，盖上锅盖后我又炸了三四分钟。
4
炸至鸡爪表面有皱皮起泡，再关火捞出，把鸡爪放进一大锅冷水或者冰水里冷却一个多小时，等到鸡爪表面的皮完全吸满了水，虎皮凤爪的形态就基本到位了。（我在锅里放了一个冰袋）
5
泡完之后是这样的，骨肉已经完全分离了
6
锅里放油（为了不浪费，我直接用了一些刚刚炸鸡爪的油，很香的），放进之前准备好的爆香料，把鸡爪放进去翻炒几下，加料酒，生抽，耗油，糖和盐味精调味，加两大碗水，开小火炖煮半个小时以上，如果喜欢嚼劲韧劲就时间短一点，喜欢软烂的就多炖一会儿
7
炖好了的样子。
8
放进冰箱里可以吃好几天，即使当零食也完全不咸，真的是牙口不好的人吃凤爪最爽的办法了~
