切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做
简单
4人份
买切达，回家发现是陈年切达，没关系，还可以做饼干，这款饼干烤完之后的味道可以一直香到第二天早上。
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食材清单
其他
- 个鸡蛋1
- 克低筋面粉220
- 克海盐2
- 克淡奶油40
- 克糖粉25
- 克陈年切达70
- 克黄油60
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切达称重，冰箱里刚拿出来非常好切
2
切成细碎大小均匀的颗粒
3
黄油切块+白糖或糖粉，夏天室温十几分钟就可以开始打发了
4
煎牛排的胡椒海盐，颜色真好看呢
5
海盐磨碎加进黄油
6
打蛋头先把糖按压进黄油再开始打以免飞溅，低速打出羽毛状
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冰箱里拿出的淡奶油微波炉低温打20秒
8
加入黄油，搅拌均匀
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就是这种状态不要怀疑，看起像做毁了，其实并没有
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加入搅拌过的蛋液
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记得留这么一丢丢等下刷表面，大概10克，全蛋液哦
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切好的切达加入刚刚那个看似做毁了的糊糊，打蛋器低速打匀即可，不要打久了，十几秒就够了
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低粉称重，过筛加入糊糊
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刮刀搅拌，下手揉成团，大概这样
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拿一个超市里装蔬菜那种长方形塑料袋，把面团放进去，拿出祖传小擀杖，擀平，厚薄自己定，我这个大概3-4毫米
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擀好的面片修出形状，切等份，这个过程看起来很爽
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用粗细不等的吸管在上面压出洞，有粘连的时候，转一下吸管就可以了，细吸管里的面团基本就牺牲了，粗吸管里的不嫌弃还可以用。切下来的细碎的边角可以做成其他形状
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其实切三角会更好看，但之前烤过一次三角，很容易碎
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上下火180，预热10分钟，烤20分钟，我喜欢在这个过程中刷蛋液，顺便观察上色，因为家用小烤箱会受热不均。20分钟后温度调到170，烤5分钟，最后几分钟要勤观察，上色了就赶紧拿出来，饼干上的棕色是切达焦化，看起来非常诱人
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之前做过的三角形
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看起很诱人呀
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之前做过的三角形